时间：2023-05-19 03:17:48 | 浏览：212
有身份，不差钱。
从前，这俩词儿和咖啡品种挂钩，人们第一想到的大概是蓝山咖啡；而如今，又多了一个瑰夏，价格 迷人，势头正劲。
“经典大叔”VS“当家花旦”，谁才是咖啡界第一红人？
咖门｜啡姐（微信：olcattang）
1
瑰夏风头已盖过蓝山咖啡？
真没想到，咖啡界也是戏份十足。
随着精品咖啡行业竞争的加剧，曾经叱姹风云的蓝山，逐渐被贴上过气的标签。
地位不如往昔，也有了越来越多相关质疑声——
“国际赛事上也成绩平平啦！”
“不是说市面上的蓝山多来自XX批发市场么？”
“咖啡馆避雷指南之三，有蓝山就不要去了！”
即使抛开真假不谈，似乎更多的人隐隐觉得，“喝蓝山咖啡来摆谱”这件事儿，好像已经久到离谱了。
如今咖啡界正当红的是谁？瑰夏呀！
▲近些年势头正劲的瑰夏
近几年，真是要身价有身价、要曝光率有曝光率。在所有精品咖啡馆的菜单上，只要有瑰夏就一定是头把交椅。
2015年底，质馆咖啡推出的1010元/杯的“展望红宝石”，就是瑰夏品种。
2016年10月，星巴克推出的新一季臻选咖啡豆子也有瑰夏，又引发了一波强势关注。
“一杯在手，气场全有”，奠定了其“当家花旦”的地位。
2
先从“出身”看看二位资历
看看二位的小传——
蓝山咖啡产自牙买加蓝山山脉，其豆子的获取过程简直苛刻：
咖啡树长在崎岖的山坡上，采摘非常困难，还要讲究时机“恰到好处”；
采摘后要当天去壳，之后发酵12—18小时；
清洗和筛选后，晾晒必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12%—14%；
还要放置在专门的仓垛里储存……
▲从采摘到处理过程标准严苛的蓝山咖啡
这些步骤，一个不小心，咖啡的质量就会受到影响。
而据了解，牙买加全年平均咖啡产量较小，正宗的蓝山咖啡更是稀少，平均年产量还不足1000吨。而且，近九成还被曾给蓝山咖啡提供援助的日本收购走。
那么，请问那些年你喝过的蓝山，是在海拔1000米以上的牙买加蓝山地区种植、经过牙买加咖啡工业局苛刻的标准鉴定、并获得过证书的吗？
相比蓝山咖啡的“公主范儿”，产自埃塞俄比亚的瑰夏倒像是个“灰姑娘”。
同样是产量不高，蓝山是“物以稀为贵”，瑰夏却曾因被认为没什么经济价值而不被重视——就是这么不公平。
甚至有说法：最开始它是被用来给一些传统优质豆挡风的…
挡。风。的。
然而谁还没有个过去啊，瑰夏苦心修炼了半个多世纪，开始了自己的逆袭之路。
一口气囊括2005、2006还有2007年的巴拿马国宝豆杯测大赛首奖，以至于，巴拿马直接打算把后续竞赛分成瑰夏与非瑰夏两组。
请点击此处▲挂牌在庄园等待竞拍的瑰夏输入图片描述
作为咖啡界的贵族，二位的共同点是——价格够高。
据了解，正宗蓝山咖啡，每磅价格轻松上千元，运费、中间商、加上房租、人工，细算一下，咖啡馆一杯蓝山卖150元都未必能保本。
所以，市场上曾经很吊诡的出现了一个新的品类——蓝山风味咖啡。啡姐的记忆中，十几年前，某岛系咖啡馆所谓的“蓝山咖啡”都已然60多元了——
在当时可是能吃4顿麦当劳啊！
如今的瑰夏，大有继承前辈风范之势，并且颇有讲究，了解了一番——
要先分地区，哥斯达黎加女神瑰夏大概350元/磅起，危地马拉瑰夏到了450元/磅，在巴拿马，不仅不同庄园的价格不等，同样庄园的还要分批次看价，绿标500元左右一磅，红标又近千元了；并且，红标不同竞标地块的价格也不同……
给跪。
3
最贵的咖啡就一两种，但最美味的可不止
常看到这样的问题：蓝山和瑰夏哪个好？它们辣么贵，是最好的咖啡么？
为什么非要求出答案呢？
口味这件事，私人化又没什么争论的必要：有人喜欢蓝山咖啡的酸苦甘醇顺滑均衡，有人喜欢瑰夏上扬明亮的花果香气，也有人就喜欢速溶三合一。
开心就好。
▲萝卜青菜，各有所爱嘛~
蓝山咖啡占居高位太久，如今有了瑰夏一争高下，未来也可能会有“紫水”“青云”“桃春”“梅冬”出现。
或许它们更难处理、产量更小、更有故事，当然价格也可能更高。
贵有贵的道理，但数来数去最贵的咖啡无非一二三种，而美味的咖啡可不止于此。作为咖啡爱好者，满园玫瑰找到属于你的那朵，做彼此的小王子和小狐狸，何乐不为？
— End —
统筹：咖sir | 作者：啡姐 | 编辑：政雨
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并不是所有的葡萄酒都是顶级的，并不是所有用霞多丽（葡萄的品种）酿造的葡萄酒味道都一样的。对于咖啡而言，亦是如此。名声大噪的巴拿马瑰夏和埃塞尔比亚瑰夏就几乎完全表现出不同的风味。拿同样都是巴拿马的瑰夏来说，翡翠庄园出品的红标瑰夏和哈特曼庄园出
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圣名—蓝山(Blue Mountain)好几次有人问起古巴蓝山咖啡、海地蓝山咖啡。第一次听到古巴蓝山咖啡时，还真有丈二金刚的感觉，说的是什么呀？完全听不来。后来陆续又有人想了解海地蓝山咖啡。对于这些似是而非的说法，既然身处这个行业，似乎有【
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点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房瑰夏Geisha，或Gesha，是一种非常珍贵的品种，具有独特的茉莉花香气和明亮的水果酸度。这些独特的特征使得它一度主宰了所有的咖啡比赛，并因此变得臭名昭着——只要场上出现瑰夏，其他品种基本就没戏了
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