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瑰夏为何越来越火?

2023-05-19 04:03:59 238

摘要:【阿啡导读】今天上午某幸各门店上线了瑰夏咖啡,将这个原本属于小众群体的咖啡豆种推向大众,所选用的瑰夏来自埃塞俄比亚的班其马吉产区,这个产区也是瑰夏豆的发源地,今天我们就给大家分享下“瑰夏的发家史”,手冲咖啡控更别错过!瑰夏咖啡豆(英文名Ge...

【阿啡导读】今天上午某幸各门店上线了瑰夏咖啡,将这个原本属于小众群体的咖啡豆种推向大众,所选用的瑰夏来自埃塞俄比亚的班其马吉产区,这个产区也是瑰夏豆的发源地,今天我们就给大家分享下“瑰夏的发家史”手冲咖啡控更别错过!

瑰夏咖啡豆(英文名Geisha/Gesha,也有译为艺伎)可说是近几年来最知名,也是最昂贵的咖啡豆品种!而这个"发家史"就得说到巴拿马的精品咖啡,在2004年以前,巴拿马的精品咖啡并未受到国际咖啡业界所重视,然而就在2004年以后,“瑰夏咖啡”被发现且声名大噪之后,屡屡在巴拿马国宝豆杯测赛(BOP - Best of Panama)夺冠,一路称霸到2007。那为何2008年后没称霸?因为瑰夏咖啡豆风味实在是强压其他品种,所以独立出来举办自己的竞标赛啦(BOP有分瑰夏组和非瑰夏组,瑰夏组普遍在90分以上,最高可超过96分的惊人成绩)!

瑰夏咖啡豆品种来自埃塞俄比亚

瑰夏咖啡豆虽然在巴拿马发扬光大,然而经过专家鉴定后,瑰夏咖啡豆品种其实是来自埃塞俄比亚的咖啡基因宝库-咖法森林,确切的说法是埃塞俄比亚西南边的瑰夏山(Gesha Moutain),海拔高度约莫在1700~2100米。

不过如此优质的精品咖啡豆,应该要由自己保存,但怎么会在巴拿马发光了呢?原来是那时的瑰夏被视为抗病力极强的咖啡豆种,所以用来与其他咖啡树“混种”,来提升其他咖啡树的抗病力,但是瑰夏咖啡豆产量太低,且风味未被记载(也可能在巴拿马的种植环境下风味更佳),所以有好长一段时间完全失去消息,直到本世纪初才被发现。

巴拿马Geisha与日本Geisha发音相同

瑰夏咖啡豆扬名立万

瑰夏咖啡豆其实是在巴拿马的贾拉蜜幽(Jaramillo)庄园被发现的,但谈到这庄园之前,得先提到彼得森家族,彼得森家族一开始拥有的庄园,其实是现在耳熟能详的"翡翠庄园",就在1996年,彼得森家族看好贾拉密幽庄园的山水环境和咖啡质量,因而买下整个庄园!

贾拉密幽庄园的咖啡喝起来非常不像巴拿马咖啡,有着一股若有似无的橘香和花果香,但彼得森家族一直不确定是哪个咖啡树品种造就此风味,因此彼得森家族针对庄园内的咖啡树一 一杯测,才发现前任庄主用来作为防风树的咖啡树,居然就是有着独特风味的咖啡树,于是立刻把该区的咖啡独立出来,参加2004年的BOP生豆赛,果然一鸣惊人,也让大家认识到瑰夏咖啡!

各国皆栽种艺伎咖啡,该如何挑选?

由于瑰夏咖啡品种的风味受到非常多人的喜爱,有着浓郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁和芒果、花蜜甜香,果酸明亮多变,因而让各个咖啡大国争相种植。

但即使是同一个咖啡品种,在不同的咖啡种植环境,风味可大有不同!

每个地区特有的气候、种植海拔、湿度、日照长短、土壤、种植者,甚至是整个咖啡果实采摘后的处理过程,都会严重影响咖啡风味!像是巴拿马、哥伦比亚、埃塞俄比亚等地的瑰夏,咖啡风味都有明显不同。

我们认为要挑选合适的咖啡风味,还是得亲自尝试过才更能明白,但为了方便更多咖啡爱好者理解瑰夏咖啡,提出3个指标让多数人能有个方向:①从BOP和COE这两个国际公认的咖啡生豆大赛入手挑选;②或从知名咖啡庄园/产区入手挑选,比较容易喝到物有所值的极品瑰夏咖啡;③从专注精品咖啡坚持新鲜烘焙的渠道入手挑选(如我们家,主打“星情物语”精品咖啡熟豆,均为下单后才烘焙,豆子信息透明回购率高);

结语

其实瑰夏咖啡的名称也是一直有争议的,Geisha(中南美洲)和Gesha(非洲)都有人使用,而Geisha其实跟日本女性艺术表演者“艺伎”同名,因此也有人将之称为“艺伎咖啡”,但国内最常用的还是叫“瑰夏”,其实就是要和日本艺伎做区别,以防混淆,才有了瑰夏这个称法。

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