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测一支日本Kurasu烘焙出品的坦桑尼亚水洗瑰夏

时间:2023-05-18 22:11:37 | 浏览:38

关于日本咖啡烘焙商Kurasu应该大家也不陌生,早在2018年的咖啡展会上我就了解到这个品牌了,较早之前也有喝过一支日本京都Kurasu烘焙出品的肯尼亚AB,时过境迁,Kurasu的豆袋包装也发生了变化,不知这烘焙水准是否也有一些变化了呢。

关于日本咖啡烘焙商Kurasu应该大家也不陌生,早在2018年的咖啡展会上我就了解到这个品牌了,较早之前也有喝过一支日本京都Kurasu烘焙出品的肯尼亚AB,时过境迁,Kurasu的豆袋包装也发生了变化,不知这烘焙水准是否也有一些变化了呢。其实近几年日本更偏向浅烘焙甚至极浅烘焙的烘焙商开始涌现出不少特别经典的,这也是打破了大家对于日式烘焙的印象,不管他们在日本国内的口碑和认可度高低,但在精品咖啡的圈子里,还是得到不少人的追捧。

我是个浅烘焙就是“本命”的人,单品咖啡是真的无法喝回去类似深烘曼特宁“老烟枪”的风格了,关于坦桑尼亚的豆子,似乎并不算经常被提及的产区,不过过往在探店的时候也有不少咖啡馆会选到用坦桑尼亚的豆子参与到意式拼配当中,也有少量咖啡馆会推出坦桑尼亚的单品豆子。

今天要和大家聊的这款豆子是来自坦桑尼亚金合欢山咖啡庄园,关于这个庄园的豆子,如若比较关注每年COE的话,应该会看到过它的身影,在2021年和2022年的坦桑尼亚恩戈罗恩戈罗私人收藏拍卖会获得冠军产区,关于恩戈罗戈罗咖啡集团旗下有多个咖啡农场成员,金合欢山咖啡庄园就算是其中之一,该庄园位于坦桑尼亚北部美丽的恩戈罗恩戈罗火山口上,这个农场的海拔高度是该地区任何农场中最高的。

更为有趣的是,在我查询关于这个庄园的相关信息的时候,发现原来这里还比较推崇原生态种植模式,这里号称是世界上“最野生”的咖啡庄园之一,这有很多皇冠鹤栖息此处,在农场里,有大象和水牛在游荡。这里也是坦桑尼亚仅有可以种植瑰夏和帕卡马拉品种的咖啡农场。

这款水洗瑰夏打开豆袋包装,就能闻到很不错的花果香气,一下子就吊足胃口。当你研磨之后,哇塞,这干香太迷人了,带有很浓郁的小白花的香气,比较接近淡雅的茉莉香气,同时还有很浓郁的甜味。这种香甜的气息自然而勾起人们的食欲,让你从干香就开始期待了。

不过确实很多豆子干香迷人,但当你冲煮完以后就少了魅力,不过这款豆子我觉得干香到湿香,再到冲煮后的品尝,都还算一脉相承,是让人整体味觉与嗅觉都得到比较大的愉悦。这款豆子在湿香的时候,会表现带有黑莓果酱和些许柑橘调的风味,也能感知到一些果酸的气息。而当冲煮完毕之后,我觉得需要等到中温状态才能达到风味最佳入口体验,带有菠萝、柑橘等果香风味,同时明亮活泼的果酸,整体口感圆润顺滑,干净度高,醇厚度也是蛮不错的。

我个人觉得日本Kurasu的烘焙属于可以把一个产区或者庄园的豆子的核心风味特点表达出来,而且几乎每次冲煮都能获得主味的感知,可能在冲煮方式差异上,会有一些细节变化,但整体容错率是比较高的,也适合你用各种冲煮方式去“折腾”。大家有喝过日本Kurasu的豆子吗?聊聊你的冲煮体验吧。

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