瑰夏咖啡品鉴网哥伦比亚瑰夏咖啡豆庄园产地区风味口感特点介绍

大家喜欢吃花椒吗？

我是个万物皆可麻的川辣爱好者，感觉加了一点花椒，辣味就会马上变得跳跃灵动起来。

大家印象中花椒是什么味道？只有麻吗？

去年，我们很大胆地在塔拉苏进行了一次花椒杯测，本以为会戴着痛苦面具互相推辞，却没想到，结果让我们惊喜。青花椒可以闻到草本和绿茶，红花椒有玫瑰花、橘皮类的的香气，泡出来的水也会有陈皮、枸杞的味道。不同产地的花椒，比如重庆、四川、甘肃，花椒的风味和香气的强度也都不一样。

最近喝到一款瑰夏，刚磨出来竟然就能闻到非常清晰的花椒味！当把接粉器离得更远，香气扩散开来后，又可以闻到一点柚子、橘皮类的味道。

更神奇的是，冲完发现花椒味竟然还喝得到。于是这几天，疯狂给Maybe的客人安利。

有朋友喝完：这是增味的吗？

我：咖啡产地用花椒去做增味处理？哥伦比亚的庄园主也是个川菜爱好者？这不可能啊！

然后，我就去烘焙商有容乃大那里找生豆信息了。

这款瑰夏来自哥伦比亚美亚庄园，是庄园主Wilder和父亲的吉尔伯托农场的瑰宝之一，采用一种独特的水洗方式进行处理。首先经过140小时的双重发酵，带着果胶浸泡厌氧发酵，有助于形成咖啡迷人的花香和柠檬酸，然后将咖啡豆在太阳下日晒干燥18天，最后在仓库里静置25天后再进行脱壳。

有容乃大的介绍说，这个批次很奇特，第一次测试的时候没有意识到花椒，反而觉得有点像柠檬皮和香茅的气味，后来工厂的小伙伴描述里花椒出现第一位，不冲不辣，花椒气味就隐藏在柑橘中。

怪不得，每次冲这款咖啡的时候，脑子总是会跑出来烧鸟店里鸡肉串上面的胡椒盐柚子酱的味道。

这支豆子具体信息如下：

产国产区：哥伦比亚 蕙兰

庄园名字：美亚庄园

处理方式：水洗处理

庄园海拔：1830米

采收季：2022年9-11月

烘焙商：有容乃大

风味：花香 黄柠檬 伯爵茶 花椒 柚子

这支豆子的甜感同样很高，余韵像绿茶一样清新，但是它神奇的花椒味真的太神奇了，从干香到高温段一直存在，真的很让我这种花椒上瘾人士上头。

这几天一直冲这支豆子给客人喝，有兴趣的朋友可以在微店下单，一起试试。