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我在云南种瑰夏咖啡九年

2023-05-19 02:39:01 83

摘要:身为一名云南保山人,我人生轨迹的每一帧都飘散着咖啡的香气。可以说从童年开始,咖啡就伴随在我生活中的每一个场景中。​【种植于2013年的Don Pachi绿顶瑰夏】​2012年,那时候的云南咖啡正经历一场历史低价,父辈种植的咖啡豆收购价格不到...

身为一名云南保山人,我人生轨迹的每一帧都飘散着咖啡的香气。可以说从童年开始,咖啡就伴随在我生活中的每一个场景中。

​【种植于2013年的Don Pachi绿顶瑰夏】

​2012年,那时候的云南咖啡正经历一场历

史低价,父辈种植的咖啡豆收购价格不到10元/KG。当时就在网络上试着推售家里的咖啡豆,由于种种原因,得到的反馈很糟糕,风味表现并不理想,而且品质极不稳定,甚至有的朋友评价说‘’这就不是精品咖啡,甚至算不上咖啡‘’。可见,云南咖啡在市场上根本就没有什么存在感。当时在思考的问题是:什么才是精品咖啡?我们高黎贡山的自然环境和地理条件能种得出精品咖啡么?想要稳定的品质只能是自己全程参与咖啡豆的生产,那时就萌生了想要自己种咖啡的想法。

​第一次喝到瑰夏

​我喝到的第一杯瑰夏是在2012年。当时在一位前辈的咖啡园里,无意间聊起瑰夏这个品种,这位前辈一脸兴奋、手舞足蹈的描述了很多我听不懂的风味术语,随即给我冲了一杯他托人从国外带过来的瑰夏,我记得是巴拿马翡翠庄园的绿标瑰夏。入口的第一感觉就像是一枚花香炸裂的水果炸弹,明亮活跃的香气冲击着我的每一个味蕾,完全颠覆了我对咖啡的认知,咖啡还可以这么好喝?不苦?还有花香?还能有橙色水果调调?满足了我对一杯好

咖啡的所有期望。

【我喝到的第一杯瑰夏】

​那时候心里一直就一个想法:我要种瑰夏!就在身后的高黎贡山上种植,就在有“世界物种基因库”的高黎贡山山脉上种植。

第一粒瑰夏种子

从喝到第一杯瑰夏开始就托朋友打听、在咖啡论坛上发帖子寻求瑰夏种子。最终在咖啡沙龙论坛上的帖子有位圈内大佬还真有瑰夏种了来源。记得当时的售价是100元/粒,当时现有的种子并不多。我买回10粒,开始瑰夏种苗的培育。

​​【第一粒瑰夏种子发芽】 图片来源于我的QQ空间

​看到瑰夏种子发芽的时刻,还真有点像是做爸爸的兴奋和成就感……

但是家人和朋友并不理解我为什么会对一株咖啡树这么痴迷,花千把块钱就买了10粒咖啡种子,按照当时的咖啡价格来衡量,1000块足足可以买到100公斤的咖啡生豆,而且当时的大环境下非常多的咖啡农都放弃了咖啡这个作物,转而种植其他经济作物,都忙着砍掉咖啡树,朋友圈里就只有我在想着栽种咖啡。我怎么跟他们描述瑰夏有多好喝、有多高的经济效益,都以为我是脑子有问题。

​【第一朵瑰夏开出的花】 图片来源于我的QQ空间

三年后,10粒来自于巴拿马Don Pachi庄园的绿顶瑰夏种子,只培育出一株成年咖啡树,并开出第一朵花。

【3年树龄的Don pachi瑰夏】

瑰夏这个品种跟其他品种相比较叶面和根系都非常薄弱,这就意味着它对光合作用的效率就非常低,根系在吸收养分方面也不如其他品种,在水份和能量的获取上就没那么理想,养护上相对较困难。存活下一株也算是上天眷顾。

【Don pachi瑰夏未成熟鲜果】

​ 三年树龄的瑰夏只结果了10个咖啡鲜果,成熟后采摘制种,以培育更多的种苗。

​【采收的第一批Don Pachi瑰夏种子】

第一次遇见艾丽达瑰夏(Elida)

2016年通过网络有幸遇见咖啡猎人范典老师。得知当时瑰夏女神正在巴拿马产区,就委托女神沟通艾丽达庄园主分享他们的艾丽达,瑰夏咖啡种子。有幸的是艾丽达庄园主WilfordLamastus先生亲自带到中国上海。

​【Wilford Lamastus先生与瑰夏种子】

​ 获得总量大概500克的艾丽达绿顶瑰夏种子,最终培育出来的有1000多株咖啡苗。之前培育的Don Pachi瑰夏和艾丽达的绿顶瑰夏,大概有1000多株瑰夏种苗。

【艾丽达绿顶瑰夏种子发芽】​​​

【艾丽达绿顶瑰夏种苗】​​​

​第一块瑰夏咖啡试验地

​2017年挑选了第一块试验地。位于高黎贡山国家级自然保护区内,这里森林覆盖率达99%,可以说是半原始森林形态,土壤肥沃,是黑色的腐殖质层,黑色土层厚度达3米,空气湿润,降雨充沛,地形十分陡峭,是典型高山峡谷气候。

​【第一块瑰夏试验地自然环境】

​海拔:1350-1450m

土质:黑色腐殖土

年均气温:26°C

年均降雨量:1200mm

日均光照时长:8h

地块特点:陡坡、山坳,有天然遮荫古树

​【第一块实验地土质】

​ 为了确保瑰夏咖啡的基因不被其他品种的咖啡杂交,第一块实验地周边10公里范围内没有种植其他品种的咖啡,处于原始森林古树遮荫下种植。

​【第一块瑰夏试验地生长环境】

​ 一直奉行的是有机种植管理,并不使用化学肥料、除草剂,唯一的人工干预就只是手工除草和松土。正因为如此,快5年的种植时间,咖啡树生长缓慢,目前首个实验地还没有批量产出。

【艾丽达瑰夏咖啡成熟果】​

​ 第二块瑰夏咖啡试验地​

时间去到2020年,我开启了第二个瑰夏试验地,这里海拔更高、气温低、红色土壤土层。

​【第二块瑰夏试验地】

​海拔:1500-1650m

土质:高山红土

年均气温:24°C

年均降雨量:1500mm

日均光照时长:6h

地块特点:陡坡、山梁,有天然遮荫古树

​【第二块瑰夏实验地瑰夏生长情况】

第三块瑰夏试验地

在2021年初,我开了第三块瑰夏实验地,这块地也是目前海拔最高的。这里的环境接近于原始森林,相较于之前两块地的气候环境会更恶劣。

​【第三块瑰夏试验地】​

海拔:1800-1900m

土质:黑色腐殖土

年均气温:22°C

年均降雨量:1800mm

日均光照时长:6h

地块特点:陡坡、山顶,有天然遮荫古树

​【第三块瑰夏实验地土质】​

​ 从12年喝到第一口瑰夏开始,到现在将近10年时间,一直是瑰夏种独特的风味吸引着我,一直在寻找能够激发瑰夏风味的地块,并尝试着改变更多的可控因素做试验,比如嫁接、改良土壤……。这一切都是因为爱好,痴迷于瑰夏的风味,我并不算一个严格意义上的咖啡生产者,算是一个爱好者吧。我相信瑰夏令人着迷的风味基因一定能跟高黎贡山这座伟大的山脉碰撞出不俗的火花。

​梦想才刚刚开始

故事也还在继续

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