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咖啡笔记丨一款干式发酵水洗瑰夏

2023-05-19 02:32:03 13

摘要:今天新到了一款瑰夏,于是试了下。首先烘焙时会迸发出瑰夏特有的水果味,当时就挺迫不及待地想试试这款豆子。豆子的信息如下:产区:jalapa(危地马拉)庄园:莫里托庄园地块:Roblar处理法:水洗烘焙度:浅烘焙因为我不会杯测,所以我每次都是自...

今天新到了一款瑰夏,于是试了下。首先烘焙时会迸发出瑰夏特有的水果味,当时就挺迫不及待地想试试这款豆子。豆子的信息如下:

产区:jalapa(危地马拉)

庄园:莫里托庄园

地块:Roblar

处理法:水洗

烘焙度:浅烘焙

因为我不会杯测,所以我每次都是自己手冲后尝味道。第一次冲煮我用的是93度水,极细研磨度,一刀流。口感就是水味,原因是萃取不足。老实说,这让我挺意外的,因为这套冲煮手法我一直在用,这是我目前唯一一次冲煮翻车。

不过也有意外之喜,我感受到尾韵有蜂蜜和牛奶的尾韵,这也是我喝咖啡以来第一次感受到清晰的蜂蜜风味。因此我准备明天再换冲煮手法尝试的计划给我提前到今天。

第二次冲煮则采取的多刀流,极细粉研磨度,水温100度。这次没有萃取不足,但是我感觉到酸和甜是混合在一块的,很难得出具象的味道,也没有感受到酸甜之间味道的过渡。因为是瑰夏豆,给出如此的感受我还是不太满意,但我不想再喝了,明天打算把粉的粗细调回正常值再试一下。

目前这款瑰夏豆给我的惊喜是,虽然是水洗豆,但是干粉香的发酵感很足。其次尾韵的蜂蜜味。其他的惊喜还要慢慢喝。目前对这款豆子暂保留意见。最后,欢迎大家跟我交流和分享好玩的。

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