瑰夏咖啡品鉴网哥伦比亚瑰夏咖啡豆庄园产地区风味口感特点介绍

吴典伦，47岁，生于台湾苗栗，曾是台湾金融界的风云人物。他从小职员做起，41岁成为行业最年轻的上市公司老总。2014年，见过大风大浪的他萌生退意，转行做起了咖啡生意。

从种植庄园到店铺打理再到市场推广，似乎一切都驾轻就熟，几年间，吴典伦的咖啡品牌已经颇有斐声了。因缘际会，他把拿蒂芙的品牌店开到了济南，把近几年风靡国际的珍惜咖啡品种——瑰夏带到了济南。

庄园

18日，济南骄阳似火。午后两点的阳光似乎有晒化一切的冲动。在西客站东广场时光艺术之城一楼的拿帝芙咖啡馆里，却是一派神清气爽的景象。花纹大理石的吧台与金属质感的高脚椅带来从视觉到心理的清凉。西客站匆行的过客，点一杯标价15元的台湾冬瓜饮，混合青柠、冬瓜、冰块及蜂蜜的味道，瞬间让夏日的行旅舒爽起来。

老板吴典伦正与店员一起忙碌，他身着格子衬衫、牛仔裤，戴眼镜，举手投足自带一番绅士风范。采访中，因担心我们不习惯他的口音，他一直保持很慢的语速，讲到有趣的情节时，他会把头稍微往前一探，然后露出寻求共鸣的笑容。

我们从面前这杯冬瓜饮聊到台湾冬瓜和济南冬瓜的区别，又聊到济南的天气，他知识广泛，好像任何一个话题，都可以打开聊天的线索。就在畅谈的欢乐中，我们建立起了解的基点，不知亲和而又健谈的特质是否是成就其咖啡生意的一大优势。

聊起“瑰夏”时，他眼睛中的光芒好像是在炫耀自己的小孩。谈到兴起，他站起身来，带我们看挂在门口的三幅照片。那是瑰夏树的照片、庄园的照片，还有咖啡豆的照片。“看到那个树上的果子没?那就是瑰夏。”“看到那个老外的背影没?那是替我照顾庄园的经理。”“看到庄园远处的那个房子没?那就是世界知名的翡翠庄园。”对于瑰夏和自己的庄园，吴典伦如数家珍。

吴典伦的拿帝芙咖啡庄园坐落于巴拿马波奎特区的哈拉蜜幽高地，占地面积3公顷，毗邻因瑰夏咖啡而闻名于世的翡翠庄园。这里最早由一对台湾夫妻Jack与Grace于上世纪90年代初购置，他们在移居此地后开始了瑰夏咖啡的种植。

2015年，吴典伦为家族接管了庄园，并将庄园命名为拿帝芙咖啡庄园。他的弟弟负责庄园的种植管理，吴典伦则负责瑰夏咖啡的市场推广，而这也是他来到济南的原因。

瑰夏

如果你对咖啡稍有了解，就会知道瑰夏的风头之盛。作为精品咖啡中的新王者，这款咖啡风味独特，喝起来有独特的花香和热带水果香气，正在全世界受到追捧。

吴典伦亲自烹煮咖啡，并在品味的过程中讲起了瑰夏的历史。瑰夏一开始于1931年被发现于埃塞俄比亚，后来辗转于1960年移植到巴拿马，在近半个世纪后，于2004年在巴拿马BOP竞赛中一鸣惊人。

受天气、土壤、海拔高度的影响，这个明星品种在不同的地理位置种植的口味也并不太一样。在瑰夏的诸多种植区中，以巴拿马的风味最为正宗，巴拿马产地中又以波奎特产区最佳。“巴拿马的波奎特产区属于老天爷赏饭吃，拥有非常适合瑰夏生长的天然条件，能够产出具有丰富明亮的花香气与热带水果酸甜感的咖啡果实。这一产区种出的豆子具有最经典的野姜花香气、柠檬茶、柑橘等口感的特殊原味。”

瑰夏让人惊艳，但它产量极低，供不应求。据吴典伦介绍，他的庄园有3公顷，但一年的产量仅有300公斤。整个巴拿马一年的瑰夏咖啡豆产量不超过5000公斤。由于供不应求，瑰夏的价格逐年走高。每年采摘季过后，咖啡农会把今年的收成分级，然后挑选出精品中的精品进行竞拍。

极品瑰夏的总量很小，被拍卖后大多被人自用或者送人，很少在市场上流通。2004年，一磅极品瑰夏咖啡豆的拍卖价为15美金，2013年，这一价格升至350美金。2017年，价格已升至601美金。最新拍卖数据显示，2018年的拍卖价格已升至803美金。

这是什么概念呢?两年前，上海咖啡馆中的一杯极品瑰夏已达到1010元的价格。按照今年的价格，这一级别的瑰夏价格可以达到1500元至2000元每杯。

在即将开业的拿帝芙咖啡馆，吴典伦将瑰夏的价格定到了48元至150元。“这就是自产自销的好处。我现在的主要目的是推广和培养客户群体。”吴典伦坦诚地说。

守望

在从事咖啡生意前，吴典伦从事金融工作，且做到了金字塔的顶尖。

曾经的工作环境使得他见惯了金融危机、商海浮沉、起起落落。他曾把父母的房子拿来投资却惨遭失败，也见过很多金融大鳄一夜之间负债累累。“证券玩的是数字游戏，外表光鲜，但是风险极大。”这也让他在此后的工作中始终懂得为自己留一点退路。

如今，那些波澜壮阔的商业金融大战已深置吴典伦的心底，偶被追问，他也只是轻描淡写地回应几句。他的心里被静谧的庄园和甘醇的咖啡填满，享受着种瓜得瓜，种豆得豆的生活。庄园的土地与咖啡豆的香气，让他心里无比踏实。

对于济南市场，他表现得很有信心。“虽然还有很多人没有养成喝咖啡，尤其是喝精品咖啡的习惯，但我相信，一旦打开局面，它的增长曲线将是呈45度的，假如台湾的曲线是15度的话。因此，在这个层面上，星巴克等品牌并不是我的对手，而是我应该感激的盟友。”

对于西客站片区的发展，他也充满期待。“我去年8月曾来过一次。这里发展太快了，仅仅一年的时间就发生了很多变化。我愿意守在这里，给大家调制最正宗的瑰夏咖啡。”

采访结束后两天，他用繁体字发来一个让他激动的消息：今年，庄园参加巴拿马2018BOP大赛，在瑰夏日晒组的竞赛中获得第9名的佳绩。让他惊喜的是，在日晒组的竞价中，庄园名列第二，达到了每磅216美金，小组成绩甚至超过了翡翠庄园。