摘要：点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房你对瑰夏这个品种的咖啡了解有多深？据传这个品种来自埃塞俄比亚西南部的瑰夏山，由埃塞俄比亚前领事Richard Whally于1936年根据农业局局长的要求将其带到肯尼亚。在那里，它的种子被送到坦桑尼...
点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房
你对瑰夏这个品种的咖啡了解有多深？
据传这个品种来自埃塞俄比亚西南部的瑰夏山，由埃塞俄比亚前领事Richard Whally于1936年根据农业局局长的要求将其带到肯尼亚。在那里，它的种子被送到坦桑尼亚的一个试验区；然后从那里开始，种子于1953年7月被送往哥斯达黎加，目的是防止咖啡树遭到一种真菌的攻击；最后一直到1960年代才到了巴拿马。
正在干燥的瑰夏生豆
然而，到了2004年，瑰夏这个品种一直不为人所知。为什么？因为这个品种无法在人工栽培以外的方式生长。翡翠庄园的Daniel Peterson是第一个挑选瑰夏豆的人，并将其呈现给了2004年「最佳巴拿马」竞赛的评比小组。
瑰夏咖啡树的花
不用说这个品种带给大家深刻的印象，而在它出现的这一刻精品咖啡业也有了改变，不仅限于巴拿马而是全世界的精品咖啡业。现在翡翠庄园已然成为全球精品咖啡业最知名的庄园，而巴拿马则因其精品咖啡出色的品质而闻名。
尽管名声大噪，瑰夏对大多数人来说仍然是一个陌生的品种。有四点你必须要知道关于瑰夏的事：
1.瑰夏是很脆弱的植物：
与其他咖啡品种相比，其叶面系统非常薄，这意味着光合作用的效率远低于其他品种。最重要的是其根部系统也很脆弱，这会减少水和能量的摄入，一株瑰夏咖啡树生产的咖啡豆只有卡杜艾这个品种的一半。
2.优质瑰夏最关键之处在于种植海拔：
这个品种需要种植在较高的海拔；在巴拿马，最好的瑰夏要种在海拔1700公尺以上，有些庄园像是艾利达庄园则将瑰夏种植于1700-1950公尺处。
3.处理瑰夏需要精确的时间：
瑰夏需要在成熟最恰当的时刻采收，并且要立即进行后制处理。
4.瑰夏也有分日晒、水洗跟蜜处理各种处理法：
日晒：咖啡连皮带肉直接曝晒，整个程序耗时约9天。
蜜处理：咖啡果肉会被部分去除，但保留果胶层，因而赋予这种咖啡如蜜般的口感。
水洗：最常见的咖啡后制处理法，将咖啡果实的果肉及果胶去除后进行干燥程序。
瑰夏这个品种有让你耳目一新吗？瑰夏虽然很难种种植且价值不斐，但其品质优良、风味丰富。事实上，有不少人推崇巴拿马瑰夏是最好的咖啡，但喜好还是很主观的，得靠自己亲自去发掘你觉得最好的咖啡！
原作者：巴拿马艾利达庄园第四代接班人-W.Lamastus Jr.
译自Perfect Daily Grind
由成真咖啡翻译
【推荐阅读】：
如何识别不同的阿拉比卡品种？一眼认出瑰夏、波旁与铁皮卡！
瑰夏品种之谜-为什么有些“瑰夏”看起来一点也不像瑰夏？
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖啡工房”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
