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瑰夏风味各领风骚,今年史上最高评分味道如何呢?

2023-05-19 02:28:50 23

摘要:瑰夏咖啡(Geisha)原产于非洲埃塞俄比亚的瑰夏(Gesha)森林,因发音与日语中“艺伎”一词相似,有时也称“艺伎咖啡”。最近十几年来,瑰夏咖啡可谓叱咤风云,获奖无数,并且屡屡创下咖啡豆拍卖记录,在国内也很受追捧。关于瑰夏的传奇历史,网上...

瑰夏咖啡(Geisha)原产于非洲埃塞俄比亚的瑰夏(Gesha)森林,因发音与日语中“艺伎”一词相似,有时也称“艺伎咖啡”。

最近十几年来,瑰夏咖啡可谓叱咤风云,获奖无数,并且屡屡创下咖啡豆拍卖记录,在国内也很受追捧。关于瑰夏的传奇历史,网上资料很多,这里不再赘述。

简而言之,1931年它在瑰夏森林中被发现,1936年引进到乌干达、坦桑尼亚,1953年漂洋过海来到中美洲的哥斯达黎加,1970年被引进至巴拿马。直到2000年,巴拿马翡翠庄园的小彼得森先生偶然发现瑰夏的独特魅力,开始单独以该品种参加世界咖啡大赛,引起轰动,从此瑰夏一炮而红,热潮持续至今。

BOP,Best of Panama,是全世界最著名的咖啡生豆竞赛,每年产生的评测冠军&竞拍第一,又被叫做标王,代表着咖啡生产行业的最高水平。

在流行喝瑰夏的时代,又以BOP最令咖啡爱好者瞩目。今年,艾利达庄园不但连续第二次获得了瑰夏水洗组、处理组冠军,其中瑰夏处理组冠军「厌氧慢速日晒绿顶瑰夏」更是以95.25分和1029美金/磅的价格,创造了2项历史记录。

今天就聊聊各家瑰夏的独特风情,带你尝尝有史以来评分最高,竞拍价最贵的瑰夏到底是怎样的“神仙”风味。

瑰夏的酸甜风韵之争

和传统的蓝山咖啡、夏威夷咖啡相比,瑰夏咖啡通常具有浓郁、复杂的花果香,并且层次分明,酸甜怡人,确实独具特色。

今天主要介绍三款价格比较亲民的瑰夏,供大家参考。这三种瑰夏咖啡分别是埃塞俄比亚瑰夏村原生种竞赛级金标豆巴拿马翡翠庄园绿标豆以及M2M的巴拿马“朱丽叶”

有趣的是,三种咖啡豆的处理方式涵盖了日晒、水洗和蜜处理,也能体现出处理方式的风味差异。

埃塞俄比亚瑰夏村原生种金标(日晒)

最经典的所谓瑰夏1931年品种,前调芳香扑鼻,有着浓郁茉莉花茶和柑橘果味,入口有明显清爽的酸度(有些像香槟),酸度之后有明显回甘,随着温度降低气味渐渐弱化,后调甜度略有增加,花果香变淡,转而有一丝奶油味。

总体感觉像个青春活泼的少女。

巴拿马朱丽叶(蜜处理)

甜感喜人,几乎感觉不到明显酸度。前调相对气味不算复杂,几乎没有明显的花茶香味,代之以某种强烈、醇厚的果味(据官方介绍说是杨桃味)。

body较厚,余韵有淡淡奶茶味。全程高甜,难得到后半段也毫无苦味。

巴拿马翡翠庄园绿标(水洗)

和价格高高在上的红标相比,绿标同样为高海拔豆,但非竞标豆,翡翠庄园的特色还是能够体现的。

前调是非常优雅、均衡的花香、果香(大体上能识别出茉莉、玫瑰、佛手柑等风味),酸度和甜度结合得相当匀称细腻,最难得的是,随着温度降低,余韵十分悠长,甚至冷藏后更别具风味。

它算得上一款前中后调均衡和谐,没有明显缺陷的瑰夏,价格亦完全可以接受。

综合比较:

酸度:埃塞俄比亚金标>翡翠庄园绿标>朱丽叶

甜度:朱丽叶>翡翠庄园绿标>埃塞俄比亚金标

复杂性:翡翠庄园绿标>埃塞俄比亚金标>朱丽叶

口感:翡翠庄园绿标>朱丽叶>埃塞俄比亚金标

结论:

翡翠庄园绿标性价比最高。虽前段就芬芳酸爽而言,略逊于埃塞俄比亚金标,但它贵在优雅含蓄,而且后劲十足,热饮冷饮都别有风味,加之价格并不离谱,完全可以让人体验到瑰夏的特色。

埃塞俄比亚金标显得更年轻,更有冲劲,但是余韵和绿标有些差距,不过价格也更亲民一些,性价比不错。

朱丽叶其实素质不低。店家声称杯测90+,而翡翠绿标一般也不过88-89,没感觉到有明显超越的地方。

建议:

上述三种咖啡豆平均每克价格在1.8-2元之间,如果你能接受咖啡的酸度,喜欢年轻、刺激一些的风味,可以选择埃塞俄比亚金标;喜欢丰熟、含蓄一些的滋味,可以选择翡翠绿标;如果完全接受不了酸味,那么可以选择像朱丽叶这样的蜜处理豆。

喝标王时刻来了

今年BOP标王到底啥个味儿?喝不到也不要着急,先听听热心网友的分享心得。

研磨后的干香是类似于芒果、菠萝、巧克力的香气,其中夹杂的是瑰夏常见的茉莉花香。注水后,闻上去湿香,明显的葡萄和桃子的香气。

作为一款冠军咖啡豆,一个显著的特点是层次丰富,随着温度的降低可以喝出不同的风味。

高温时,带有瑰夏显著的柑橘、茉莉的花香味;平衡感极佳的酸甜嘴里完成互相转换,带来一阵酸甜震后,变成浓郁的草莓酸奶味,接着是淡淡的桃子、葡萄的风味;即便是余韵的苦味,也是类似于高纯度巧克力的甜苦味道,没有一丝瑕疵和负面的味道;在饮用的全过程,可以感受到明显的香甜味,和充满质感的醇厚度(所谓Body感)。

第二次冲煮,虽然明显的过萃和单薄,但依然饱含着水果硬糖的甜感。

最为惊艳的是咖啡师加了很多冰块作了第三轮萃取,锁住了苦味和咖啡液,味道像极了冰块融化后的柠檬茶。

当然,价格也跟丰富的口感一样令人惊艳。

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