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咖啡知识|细读瑰夏

时间:2023-05-19 01:33:05 | 浏览:25

若干年前我们谈及咖啡,首先会提到的就是牙买加蓝山和夏威夷科纳。在精品咖啡文化刚开始发展的当时,人们为了追求高13格,喝咖啡就得喝这咖啡界的两大巨头,才能显得自己有格调,有品味。而时至今日,咖啡世界已经进入百家争鸣百花齐放的精品咖啡文化盛行时

若干年前我们谈及咖啡,

首先会提到的就是牙买加蓝山和夏威夷科纳。

在精品咖啡文化刚开始发展的当时,

人们为了追求高13格,

喝咖啡就得喝这咖啡界的两大巨头,

才能显得自己有格调,有品味。

而时至今日,

咖啡世界已经进入百家争鸣百花齐放的精品咖啡文化盛行时代。

瑰夏的崛起,颠覆了“一王一后”的咖啡神话。

并已经形成了后来者居上的趋势。

瑰夏咖啡已经成为了当今咖啡市场中,

高价格、高品质的代言词。

今天,就让我们来深入了解一下什么是瑰夏咖啡。

首先,瑰夏是一个品种

而不是一款具体的咖啡名称。

属于阿拉比卡原生种里帝比卡的基因突变种,

虽然瑰夏是当下最如日中天的咖啡品种,

但鲜有人知它是最早来自于埃塞俄比亚。

瑰夏的历史年纪

1931年被英国驻埃塞俄比亚领事

Richar Whalley在埃在塞俄比亚的

瑰夏森林(Gori Gesha)中发现的。

这里就会有一个问题,

瑰夏的正确拼法究竟应该是“Gesha”还是“Geisha”?

为什么人们对这种咖啡的叫法并不统一?

瑰夏咖啡的名称来自于埃塞俄比亚西南部的瑰夏森林(Gori Gesha),

由于“Gesha”无法直接翻译成英语,

人们便沿用了这一拼写方法。

所以我们日常看到的“Geisha”则是来自“Gesha”的音译。

在它没有成名之前,并没有太多人关注瑰夏。

它本因为树种比一般咖啡树高,被当做防风林来利用。

瑰夏被发现后首先被送入处在肯尼亚的咖啡研究所,

1936年被传入乌干达,坦桑尼亚,哥斯达黎加等地。

1953年来到了哥斯达黎加热带农业研究和高等教育中心(CATIE),

1970年代由巴拿马人——弗朗西克.塞拉新先生

因为一个政府合作项目从CATIE分到种子

然后开森种植巴拿马瑰夏咖啡。

该中心的研究人员将多个豆种分发到了巴拿马各地的种植园,

其中就包括了位于波奎特(Boquete)

的翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda)。

虽然在当时经营这处种植园的

Peterson 家族尚未意识到这种咖啡的神奇之处,

但这为瑰夏咖啡此后的崛起奠定了基础。

之后又熬过了近半个世纪,才一鸣惊人,

化身咖啡界的“流量明星”。

2004年是瑰夏真正登上国际咖啡舞台的一年。

当年,它赢得了“Best of Panama”大赛冠军,

其独特的风味让所有当时所有的