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咖啡中优雅脱俗的灵魂——瑰夏

时间:2023-05-19 02:19:28 | 浏览:21

今天要推荐给大家的,便是这两年手冲咖啡界的新晋网红,“瑰夏”咖啡。瑰夏咖啡的种是在1931年埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的,然后送到肯尼亚的咖啡研究所;1936年引进到乌干达和坦桑尼亚,1953年哥斯达黎加引进,巴拿马是1970年代由洞巴七农

今天要推荐给大家的,便是这两年手冲咖啡界的新晋网红,“瑰夏”咖啡

瑰夏咖啡的种是在1931年埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的,然后送到肯尼亚的咖啡研究所;1936年引进到乌干达和坦桑尼亚,1953年哥斯达黎加引进,巴拿马是1970年代由洞巴七农园的弗朗西可.塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子然后开始种植瑰夏咖啡,因为产量极低并要参与竞标,这款豆子可以说来之不易。

瑰夏,属于咖啡两大豆种中比较高级的阿拉比卡豆种。(阿拉比卡豆种风味和香气的品质优良,常被用来做精品咖啡;而另一个豆种罗布斯塔因容易栽培,有著价格低廉的优势,主要用来杂交或是做成即溶咖啡的主原料,涨知识了吧!)

瑰夏在世界很多地区都有种植,但以巴拿马品质最高。因为它对环境有着无比的挑剔,它必须生长在 1500 米以上高海拔地区,并要求有云雾遮阴、土壤肥沃,同时兼有足够的积温才能得以良好地生长。巴拿马正凭借着这样独特的环境和气候 优势,才得以培育出了一批又一批高质量的瑰夏。

巴拿马翡翠庄园瑰夏有3个品牌,按照海拔划分为:

竞标瑰夏(ESMERALDA SPECIAL )(红标),精选海拔1550米以上。

波奎特Boquete Geisha(绿标), 瑰夏是精选1500米。

ESMERALDA 1,500 (蓝标)精选海拔1500左右的瑰夏品种。

红标瑰夏每年五月份参与全球竞价拍卖,绿标不参加竞标,但同样是高品质,价格稍微便宜一点,购买红标的买家可以优先购买绿标,蓝标价格较低,市面最常见的也是这种。

巴拿马瑰夏独特的生长环境造就它风味独特:

干香:茶香、花香(玉兰花、郁金香)香草植物、奶香、黑糖甜、高级香槟且香气上扬。

湿香:杏桃、焦糖、奶香、花香。

啜吸:油质感佳,细致的梨山特等茶感,高级白酒涩但随即转成细腻滑顺的Body充满口腔。

莓果糖果及香料甜交错着,并伴随花香涌出,余韵充满花香,果甜及body相当持久,温度越低,酸质越是细腻。

目前世界上除了巴拿马,哥伦比亚,危地马拉,哥斯达黎加都有出瑰夏,其中,巴拿马和哥伦比亚瑰夏的风味表现最为出色。但巴拿马一定是首选,要知道获奖的瑰夏可都是出自巴拿马。

而瑰夏的产量低可算是个十足顽固的遗传因子了,连混血都解决不了呢。因为产量极低,并且要参加竞拍,因此能够拿到瑰夏生豆是非常不易的。好的瑰夏,甚至于可以说比黄金还要贵重。而大众市场里的瑰夏,100克熟豆的售价大概在200-400元之间,所以,如果你在市面上看到异常便宜的瑰夏卖百来块的瑰夏,要么就是非巴拿马出品,要么就是打着瑰夏的名义用其他差一点的豆子通过混合拼配出瑰夏风味的假瑰夏,购买的时候千万不要因为便宜而上当哦。

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