欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

为什么瑰夏喝起来不是一个味道?

时间:2023-05-19 02:18:04 | 浏览:17

为什么所有的瑰夏喝起来不是一个味道?就像不是所有的莎当妮尝起来都是一个味道,所以对于咖啡种类来说也是一样。就拿巴拿马的瑰夏和埃塞俄比亚的瑰夏举例来说,它们喝起来就有一些区别。但其实,同样都是来自哥伦比亚的,在托利马产区生产和在纳里尼诺生产的

为什么所有的瑰夏喝起来不是一个味道?就像不是所有的莎当妮尝起来都是一个味道,所以对于咖啡种类来说也是一样。就拿巴拿马的瑰夏和埃塞俄比亚的瑰夏举例来说,它们喝起来就有一些区别。但其实,同样都是来自哥伦比亚的,在托利马产区生产和在纳里尼诺生产的卡杜艾品种的咖啡豆品尝起来也会有不同,尽管是在同样烘焙度下的进行烘焙的。

那么,是什么原因呢?

风土:影响咖啡的一大重要因素,在英文中常常用「Terroir」来表达「风土」的意思。这个词语源于法语,是用来阐述环境和社会因素带给人、酒、橄榄、以及其他味道的影响。「Terroir」代表了气候、海拔高度、湿度、光照、土壤、水质、咖农种植习惯等等。

每个产区都有着独特的风土特点,而这些特点也正是影响咖啡风味的主要因素。像是在肯尼亚的高山上种植咖啡,在低温环境下漫长的成熟期让咖啡樱桃果实能够蓄积更多的甜感和复杂的风味;在危地马拉的咖啡庄园的火山土壤则富含氮元素,这种微量元素能够让咖啡生长的很好;印尼的潮湿环境让咖农研究出了独特的生豆处理方式,赋予了当地咖啡的独特风味。

生豆商和烘焙上也都很关心咖啡的风土气候对咖啡的影响,所以你常常会听到他们在讨论「微气候」和「海拔」等话题。

另外,咖啡种类也对咖啡有很大的影响。咖啡中有很多不同的物种,咖啡带中种植的最多的咖啡物种是阿拉比卡和罗布斯塔。阿拉比卡占比全球咖啡产量的60%,下属种类被分为许多不同的品种,像是:铁皮卡、波旁、卡杜拉、瑰夏、卡杜艾、象豆等等。

换句话说,如果你平时有和红酒的习惯,就可以联想到席拉、雷司令、霞多丽……之间的区别了。不同品种有不同的种植方式,成熟期和生长习性都不同,风味也不同。

波旁中就以其甜感著称,而瑰夏以独特的类似茶感的醇厚度和果香而闻名。对于来自世界各地的瑰夏,人们有着不同的描述:

“出色的瑰夏品种通常会与巴拿马这个地方联系在一起,高海拔的地势让它在生长过程中,有了花香、柑橘类水果和莓果类的香气,十分迷人。”

“尽管生长在巴拿马的瑰夏是最早引起咖啡人对这个品种的关注,但在哥伦比亚的El Vergel庄园种植的瑰夏,也十分令人惊艳。独特的花香和充满活力的柑橘风味,而且品质也已经达到了新的高度。在杯测时,有令人欣喜的梨子、奶油软糖、干樱桃的风味。”

“埃塞俄比亚的瑰夏像是真正的复合果汁,核果类水果、丰富热带水果的风味还有橙花般的香气。有细腻果酸,还有活泼的水果香甜。”

浓郁明显的花香是瑰夏品种最主要的特点,咖啡中其他的风味则来自于不同产地、不同处理法和烘焙的影响。

有人会将埃塞俄比亚生产的原生种与瑰夏做标杆对比。瑰夏其实是埃塞俄比亚的衍生种,而且在埃塞俄比亚生产的咖啡都很独特,在浅烘情况下能够还原咖啡最本身的味道,丰富的果香花香和清新的果酸。

这不仅仅跟咖啡豆品种有关,也跟种植环境有关系。埃塞俄比亚的咖啡种植区中,有5%的种植区域是森林种植,那里会产出纯野生咖啡;35%的种植区域是森林田园混合种植区域,吸收了来自森林中养分丰富的土壤,在生长过程中会培育咖啡中更好的风味。

但对于咖啡师来说,只是单从品咖啡来说并不能推理出今年土壤中的矿物质或其他种植环境的变化对今年咖啡的风味有啥影响。但我们可以品尝出甜感,酸质,桃子和李子不同风味等这些结果。不同产区,不同庄园和不同的咖啡品种,都有自己独特的味道。

相关资讯

瑰夏咖啡怎么喝?同样是瑰夏味道却不一样?哪些瑰夏性价比高?

并不是所有的葡萄酒都是顶级的,并不是所有用霞多丽(葡萄的品种)酿造的葡萄酒味道都一样的。对于咖啡而言,亦是如此。名声大噪的巴拿马瑰夏和埃塞尔比亚瑰夏就几乎完全表现出不同的风味。拿同样都是巴拿马的瑰夏来说,翡翠庄园出品的红标瑰夏和哈特曼庄园出

瑰夏品种之谜-为什么有些“瑰夏”看起来一点也不像瑰夏?

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房瑰夏Geisha,或Gesha,是一种非常珍贵的品种,具有独特的茉莉花香气和明亮的水果酸度。这些独特的特征使得它一度主宰了所有的咖啡比赛,并因此变得臭名昭着——只要场上出现瑰夏,其他品种基本就没戏了

哥伦比亚瑰夏咖啡评测 | 「希望庄园瑰夏」和「圣佩德罗庄园瑰夏」的区别

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房对于瑰夏咖啡小编觉得还是比较受人们青睐的, 今日有顾客朋友问小编,哥伦比亚的瑰夏怎么样,不同产区的瑰夏它们之间有什么区别?今日小编就对【哥伦比亚希望庄园瑰夏】和【哥伦比亚托利马圣佩德罗庄园瑰夏】来进

瑰夏咖啡到底是什么咖啡?为什么同样是瑰夏,味道相差甚远?

很多朋友都听说过蓝山咖啡、猫屎咖啡,而瑰夏咖啡也略有耳闻。瑰夏(Gesha或Geisha)其实是咖啡的一个品种,因为巴拿马翡翠庄园出品的红标瑰夏,被高价拍的,而一石千层浪。那为什么同样是瑰夏,味道却不尽相同呢?我们都知道,高品质的咖啡豆往往

8款巴拿马瑰夏,每一款都是惊艳之选:瑰夏精品咖啡推荐

当你的忙碌一天要开始时,你是否也需要一杯美味的咖啡来给自己注入能量灵魂?而周围1公里范围内的“快餐式咖啡”却总是无法满足你对咖啡风味的追求。或者你曾经被瑰夏咖啡的味道所迷倒,而无法再选择其他品牌?不要担心,今天我为你盘点了8款来自巴拿马的精

品种|瑰夏很多种,从瑰夏山采集往事告诉你

过去这半个月,我举办六场瑰夏分享会,跟参与者分享各国瑰夏咖啡,总数不下三十支。从巴拿马各大名庄的瑰夏咖啡:翡翠La Esmeralda ,德博拉Finca Deborah,艾利达Elida Estate ,驴子庄园Finca La Mula

明谦咖啡的“瑰夏飞行模式”小样豆测评——巴拿马莱瑞达庄园水洗瑰夏(2021年水洗BOP#9)

关于明谦咖啡,我相信十年前就接触精品咖啡的小伙伴,应该不会对它陌生,似乎它是“启蒙老师”一般的存在,承载无数咖啡小白进阶道路上的推动与鼓励。大大小小的咖啡馆不计其数,很多烘焙商在面对抉择和未来发展方向时,有过转型也有过迷茫,可这当中,我觉得

「瑰夏」专场!6支瑰夏咖啡优惠大PK!蓝山套餐7折优惠!水洗耶加

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房【瑰夏】优惠专场!!这期优惠活动【前街咖啡】将为大家献上两款精选挂耳、五款钜惠口粮豆、八款精品豆!单品豆优惠全部8折起!4支顶级瑰夏单品+2支瑰夏拼配更有蓝山折扣套餐!一次尝个够!挂耳篇前街当季挂耳

明谦咖啡的“瑰夏飞行模式”小样豆测评——巴拿马圣塔玛丽亚庄园慢速厌氧干燥瑰夏

关于圣塔玛丽亚咖啡庄园于1950年创立,真心算是历史悠久的庄园了,位于巴拿马奇里基省布加巴区的Paso Ancho。庄园总面积是120公顷,种植的咖啡品种有卡杜拉、铁皮卡、瑰夏等等。该庄园得益于巴鲁火山区高海拔的微气候,这里平均海拔在156

咖啡笔记丨瑰夏村的「瑰夏」

看了范典老师关于瑰夏村的讲解,做了下笔记,分享给大家。1.瑰夏村是指埃塞俄比亚瑰夏村庄园。2.该庄园有三个品种,其中两个为瑰夏种,另外一个为非瑰夏种,目前市场上存在将该非瑰夏种当作瑰夏种进行售卖的乱象。3.三个品种分别为:戈里瑰夏、瑰夏19

一次了解「瑰夏咖啡」的由来!瑰夏有什么特别呢?

不知道你有没有听过,有些人说精品咖啡豆只有两种:一种是瑰夏咖啡,还有剩下的阿拉比卡咖啡全都算是另一种!虽然这是有点夸张的玩笑话,但不可否认的是瑰夏咖啡也是精品中大家公认最为高贵的一种咖啡豆,尤其在过去的十五年来一直都深入人心。例如咖啡界的顶

品咖啡|如何像行家一样品鉴一杯瑰夏,如何冲好瑰夏?

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加私人微信前街精品咖啡,微信号:(长按复制)qianjiecoffee|瑰夏,又叫艺妓Geisha发音同于日文的艺妓,故又有个别称为艺妓咖啡;因为树种较一般咖啡树高,原本是种植于该庄园内某个小

瑰夏咖啡的产区风味对比 | 巴拿马与哥伦比亚的水洗瑰夏有什么不同?

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房| 瑰夏 瑰夏咖啡是阿拉比卡种里面的原种,对生长环境特别挑剔,要求高海拔、有云雾遮阴、土壤肥沃,同时有足够的积温。1931年:一组植物学家到埃塞俄比亚西南部考察,在靠近瑰夏村 (Geisha) 附近

同样是瑰夏,巴拿马和埃塞俄比亚产区瑰夏区别在哪?

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房|瑰夏,是一个品种首先瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里被人发现的,后来被人送到肯尼亚的咖啡研究所。1936年引进到乌干达和坦桑尼亚;1953年哥斯达黎加引进。一直以来并

瑰夏村|如何区分竞标、金标、红标、绿标、Chaka批次瑰夏

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房最近有粉丝问起金标瑰夏,这个金标并不是翡翠庄园的,是瑰夏村的..翡翠庄园主要分级以种植高度为主、实际杯测结果为辅,分出“红、绿、蓝标”等级的瑰夏豆。【翡翠庄园】包含 4 个农场:Cañas Verd

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈李沁影迷网株洲新闻头条网防城港新闻资讯网莫斯科旅游网昆仑山游玩攻略瑜伽资讯网香奈儿奢侈品哥伦比亚咖啡品鉴网箭牌卫浴资讯网蜈蚣养殖技术迪奥奢侈品尚太科技股票燕之屋燕窝雅诗兰黛化妆品今日淮北
瑰夏咖啡品鉴网-瑰夏咖啡,是埃塞俄比亚咖啡,有花香、热带水果、浓烈的甜度的口味。瑰夏咖啡,花香明显,柑橘突出,茶感余韵,口感纯净分明辨识度极高,是每个咖啡控这辈子都要喝一回的。瑰夏咖啡豆有著成熟的柑橘、柠檬、木瓜、哈蜜瓜等水果风味,口感柔顺清新又甘醇、酸质明亮、质地绵密、鲜明的焦糖余韵甜美悠远。
瑰夏咖啡品鉴网 piebi.cn ©2022-2028版权所有