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咖啡笔记 | 花魁是什么咖啡豆种?和瑰夏有什么关系?

2023-05-19 02:13:25 220

摘要:瑰夏咖啡 ——瑰夏山——埃塞俄比亚在埃塞俄比亚西南部有一座山名为:Geisha Mountain (音译“瑰夏山”,日本等部分国家地区也译名“艺伎山”)。这个地方位于埃塞俄比亚咖法森林(*1)西南,边缘接近苏丹国的边境处,海拔1700-20...

瑰夏咖啡 ——瑰夏山——埃塞俄比亚

在埃塞俄比亚西南部有一座山名为:Geisha Mountain (音译“瑰夏山”,日本等部分国家地区也译名“艺伎山”)。这个地方位于埃塞俄比亚咖法森林(*1)西南,边缘接近苏丹国的边境处,海拔1700-2000米。山上出品的咖啡就以这座山的名字命名,也叫Geisha(音译是“瑰夏”)

花魁产区的地理位置

古吉( GUJI )是埃塞俄比亚最大的咖啡产区,花魁来自古吉其中一个子产区罕贝拉( Hambella ),罕贝拉州隶属于奥洛米亚州( Oromiyaa ),其西部与耶加雪菲柯契尔(kochore)产区隔山相望,东南北分别与古吉( GUJI )的shakiso,Uraga,Kercha等古吉的其他子产区接攘,是埃塞海拔最高的几个咖啡子产区。

出生:花魁在冲煮比赛中“杀出重围”

2017年2月,一支产自罕贝拉 (DW咖啡生豆出口公司——DW Coffee Export属下)Buku Abel 庄园(*2)的日晒咖啡,获得非洲咖啡协会主办的埃塞俄比亚生豆竞赛(Ethiopia National Taste of Harvest Competition,简称TOH)的冠军。

4个月以后,在世界咖啡冲煮大赛中国赛区的决赛中,李建飞选手凭借这支埃塞的日晒咖啡成为亚军。比赛结果引起轰动,因为它打破了巴拿马瑰夏(*3)在冲煮比赛上的垄断,成为当时唯一能与巴拿马瑰夏(*3)抗衡的咖啡。这个批次的埃塞俄比亚Geisha生豆,以冠军的身份,命名为“花魁”。

发展:花魁5.0,是根据年份来的命名方式

DW公司(DW Coffee Export),陆续在2018年推出了花魁2.0,2019年推出了花魁3.0与3.1,2020年推出花魁4.0,而2021年也就是去年推出花魁5.0。咖啡豆本身风味的形成都会根据气候、土壤等因素有所改变,为了方便识别,每年DW公司都会对花魁咖啡用X.0进行区分。

花魁的风味特点

草莓奶油、柑橘、百香果、莓果果汁的饱满感、成熟水果般的发酵感以及中等明显的甜的风味。

后文(词汇解释)

亚咖法森林(*1):被誉为“世界咖啡树种的DNA库”。

Buku Abel 庄园(*2):占地面积约80公顷,海拔高达2000米,是DW Coffee Export 公司在罕贝拉的一个核心产区 Dimtu中,区域内有四家庄园处理厂,分别是:Buku Abel 、Buku Saysay 、Haro Soresa 、Tirtiro Goye;而四家庄园中中只有 Buku Abel 庄园出产和处理的日晒咖啡才是「花魁」,所以 Buku Abel 庄园又有 「花魁庄园」之称。花魁庄园,属于世代种植咖啡的地方 Demse 家族,其在古吉、耶加雪菲、西达摩都拥有大片的咖啡庄园和十多个处理厂。Demse 家族于2015年,创办 DW Coffee Export 公司,开始做国际生豆贸易。庄园直接出口的做法,打破了过去咖啡豆全部售卖给负责出口的埃塞俄比亚商品交易所( ECL )的模式。

巴拿马瑰夏(*3):位于中南美洲巴拿马翡翠庄园产出的瑰夏咖啡,雄霸多年的咖啡冠军豆(另撰文进行详细介绍)

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