摘要：浓郁迷人的花果香味、明亮迷人的果酸，久久停留在口腔和舌头上的余韵……这就是精品咖啡中的新王者、红遍咖啡圈的新贵——瑰夏。在很多咖啡迷眼中，瑰夏，是咖啡中实至名归的女神。“瑰夏”这个名字一出现，就勾得人口舌生津。很多人都说，喝过瑰夏之后，再也...
浓郁迷人的花果香味、明亮迷人的果酸，久久停留在口腔和舌头上的余韵……
这就是精品咖啡中的新王者、红遍咖啡圈的新贵——瑰夏。
在很多咖啡迷眼中，瑰夏，是咖啡中实至名归的女神。
“瑰夏”这个名字一出现，就勾得人口舌生津。很多人都说，喝过瑰夏之后，再也不想喝其他任何东西。
瑰夏，是一种咖啡豆品种，原产自埃塞俄比亚。
近年来，瑰夏因多次在各大国际咖啡赛事中，助力选手获得冠军，而声名远扬，更因其频频创下拍卖成交价纪录而身价倍增，一豆难求。
瑰夏因为产量低、品质好，所以几乎成了世界上最昂贵的咖啡品种，在市面上很难喝到。
瑰夏村庄园2018年瑰夏咖啡豆竞拍价格（可点击放大浏览）
作为咖啡新王者的“瑰夏”，价格不菲，一豆难求。
在2018年埃塞俄比亚瑰夏村庄园的瑰夏咖啡豆竞拍中，GVA.RSV.1批次的咖啡豆以105美元1磅的天价成交，相当于1公斤1633人民币，这还没算上运输、烘焙、人力成本。
假如冲一杯咖啡用豆量15克，生豆成本就已经高达54元！如果在咖啡馆消费，一杯瑰夏村庄园日晒瑰夏的单价，分分钟冲上一两百元，关键还喝不到。
近些年，在各大国际咖啡赛事中，瑰夏因独特的风味，帮助不少选手拿下冠军，成为全世界趋之若鹜的“冠军豆种”。
2012年之后，在全球各大咖啡赛事中，几乎所有选手都开始使用瑰夏做为比赛用豆。
作为“比赛用豆”，瑰夏天生带有“加分属性”，因此很多高品质的瑰夏豆，一出来就被很多参赛选手高价竞拍买走。
加上产量极低，并且要参加竞拍，流入市面上的瑰夏数量极少，因此普通人想喝到一杯风味纯正的瑰夏，机会非常渺茫。
今天，一条生活馆就为大家推荐一款非常珍贵的比赛级瑰夏日晒咖啡豆，来自埃塞俄比亚著名的瑰夏村庄园（Gesha Village）。
这款咖啡豆属于瑰夏村庄园竞标批次，是瑰夏村庄园的顶级出品，仅占庄园产量的4%。
参与此次众筹的瑰夏咖啡豆，生豆仅30公斤，烘焙后分装成净含量为120克的袋装，也仅仅只有200袋。
注：即便是最顶级的庄园，生产出来的咖啡也会存在品质上的差异。为了不负瑰夏村的“风味盛名”，瑰夏村内部实行了严格的分级制度，按质量分级依次为：竞标、金标、红标、绿标、Chaka批次。
从左至右依次为：果丁丁水洗、果丁丁日晒、瑰夏日晒
现在，一条生活馆联合PURELOGICA咖啡，为这一竞标批次瑰夏村庄园日晒咖啡豆发起众筹。
参与本次众筹的，还有同样来自埃塞俄比亚的果丁丁（Gotiti）的埃塞俄比亚原生种咖啡豆，有日晒、水洗2种。
果丁丁产的原生种咖啡豆产自埃塞俄比亚东南部的沃卡产区，地处偏远，保留了埃塞俄比亚咖啡的原始风味。
众筹产品名称：瑰夏村2019竞标批次 SURMA 瑰夏1931 GVA1 日晒咖啡豆
产区：埃塞俄比亚 布勒基-马吉
品种：瑰夏1931风味：柔和馥郁的芳香，茉莉、大马士革玫瑰、草莓、成熟西瓜、红苹果，以及精致香料的味道。
众筹产品名称：埃塞俄比亚 耶加雪菲 果丁丁G1一级日晒咖啡豆
产区：埃塞俄比亚 耶加雪菲
品种：埃塞俄比亚原生种风味：果香明媚，草莓、茉莉风味，酸度突出。
众筹产品名称：埃塞俄比亚 耶加雪菲 果丁丁G1一级水洗咖啡豆
产区：埃塞俄比亚 耶加雪菲
品种：埃塞俄比亚原生种风味：果香明媚，包含菠萝、草莓风味，酸度突出。
埃塞俄比亚精品咖啡豆，现在一条生活馆众筹▼
众筹价：88元～499元
众筹时间：2019年8月15日～2019年9月10日
全国顺丰包邮，众筹结束后3个工作日内发货
风靡世界的瑰夏，为什么这么贵
瑰夏村庄园采摘的瑰夏咖啡果实
瑰夏咖啡的故事，要从2004年说起。
当年，巴拿马翡翠庄园主的儿子，将瑰夏咖啡从其他咖啡品种中分离出来，带到了一年一度的“巴拿马最佳咖啡”大赛上，并以独特的风味赢得了当年的冠军。
随后，瑰夏又一口气拿下2005、2006和2007年三届巴拿马咖啡大赛冠军。
2007年，美国精品咖啡协会（SCAA）主办的国际名豆杯测赛，瑰夏又拿下冠军，竞标价更以每磅
瑰夏虽然是在巴拿马扬名世界，但它真正的故乡，却在非洲的埃塞俄比亚，也就是咖啡的起源地。
瑰夏的种子，于1931年在埃塞俄比亚的森林里被人发现，后来又被人送到肯尼亚的咖啡研究所。
1936年瑰夏浪迹乌干达和坦桑尼亚，1953年漂泊哥斯达黎加，70年代才辗转巴拿马。
瑰夏因为产量低、太过娇贵、种植成本高的原因，一直不太受各大咖啡庄园主待见，像个“睡美人”一样，沉寂了近一个世纪。
瑰夏村庄园
瑰夏在2004年“一战成名”后，世界上不少咖啡庄园开始试种瑰夏咖啡树。
既然瑰夏起源于埃塞俄比亚，那为什么不把它带回到它的故乡呢？
萌生并最终实现了这个梦想的人，就是瑰夏村庄园园主Adam Overton和Rachel Samuel。
瑰夏村庄园园主Adam Overton和Rachel Samuel
Adam Overton曾是一位美国纪录片导演，他的妻子Rachel Samuel则是埃塞俄比亚一位摄影师。
2007年，俩人在埃塞俄比亚拍摄一部关于咖啡的纪录片，在拍摄过程中，他们建立属于自己咖啡庄园的梦想因此萌芽。
瑰夏村庄园位于埃塞俄比亚西南部
考虑到瑰夏种植的微型气候、土壤等自然环境，他们最终在埃塞俄比亚西南方，靠近南苏丹，有个叫 Gesha 村的地方，找到一块面积475公顷的种植园，建立起属于他们自己的庄园——瑰夏村咖啡庄园。
戈里瑰夏（Gori Gesha）森林
2011年，Adam跟随着顾问Willem Boot在庄园周边的森林里开始“探险”，在一片被浓密森林魔法般包裹着的丛林里，发现了多种野生树种，其中最让他们惊喜的是野生瑰夏。
后来他们才知道，原来这就是戈里瑰夏（Gori Gesha）森林，瑰夏种第一次被发现的地方。
他们把从原生瑰夏树上采集的种子，送到专业机构进行基因测试，确定这里就是属于巴拿马瑰夏品种的原产地。
瑰夏1931与戈里瑰夏咖啡果实对比图
随后，通过研究咖啡树的形态、咖啡豆的外观大小，以及杯测结果，挑选出与当今巴拿马瑰夏最接近的瑰夏种，开始进行育苗。
瑰夏村庄园种植了两种类型的瑰夏，其中一种是这座森林里面的 Gori Gesha（戈里瑰夏），另一种则是当初被发现的瑰夏1931品种。
此次众筹推出的竞标豆，就是瑰夏1931野生瑰夏原生种。
瑰夏村总面积达471公顷，是世界上面积最大的瑰夏庄园之一。
瑰夏咖啡树对生长环境特别挑剔，要求高海拔、有云雾遮阴、土壤肥沃，这些都是影响咖啡豆品质高低的关键因素。
瑰夏村庄园主为了更好地管理及打磨咖啡风味，把瑰夏村庄园划分为8个大区，并在此基础上将每一个批次内部进行再次编号。
此次众筹推出的竞标豆，就是来自瑰夏村庄园GVA #1 SURMA地块的瑰夏1931，庄园内种植Gesha1931品种的三个种植区域中海拔最高的一块。
咖啡豆采摘
当地的居民在挑选咖啡樱桃
为了生产出顶级的瑰夏，瑰夏村庄园对咖啡的采摘和处理有着一套严苛的标准：
咖啡樱桃仅采摘最成熟的，掉到地上的和坏了的都不能要。
瑰夏村庄园日晒咖啡豆场景
这次众筹推出的竞标豆是经过日晒处理方式，先剔除浮物杂质，然后放在非洲式高架棚架上日晒，总干燥时间为18-30天。
日晒床干燥时会进行再次筛选，挑选出虫蛀豆及颜色发青的咖啡豆，所有干燥的环境都是先在阴凉处干燥，避免阳光下快速干燥让咖啡外壳过脆而破裂。
因为瑰夏村的主要采收季是12月至次年3月，这段时间是该区域的旱季，降雨量少、日照充足，所以瑰夏村庄园采用日晒床这种自然干燥的方式，对咖啡豆进行处理。
日晒之后的果皮变得很脆，很容易脱落，使用专用咖啡脱壳机可以很容易地进行壳。
经过日晒处理的咖啡生豆，由于果胶仍附着在外面，所以会带有果胶味道，充满果香和酒香的风味。
日晒瑰夏咖啡生豆，绿中带有微黄，质感温润如玉石一般，闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的茶香味。
生豆再经过中浅度烘焙，成为可以萃取饮用的咖啡熟豆。
此次众筹的咖啡豆会在众筹结束前一周进行烘焙，以保证豆子的新鲜风味和最佳赏味期。
埃塞俄比亚精品咖啡豆，现在一条生活馆众筹▼
众筹价：88元～499元
众筹时间：2019年8月15日～2019年9月10日
全国顺丰包邮，众筹结束后3个工作日内发货
果丁丁：非洲森林里的古早味咖啡
地处偏远的果丁丁村
为了让咖啡迷们喝到更多风味的咖啡，这次我们还在埃塞俄比亚寻找到一处叫“果丁丁”的小村落。
果丁丁产的咖啡豆，属于埃塞俄比亚原生种咖啡，保留了埃塞咖啡最原始的古早味。
果丁丁合作社位于耶加雪菲南端歌迪贝内的沃卡产区(Worka Kebele)，距当地咖啡集散地迪拉镇(DILLA)有75公里之远。
注：耶加雪菲（Yirga cheffe）是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔
果丁丁合作社的农民在筛选咖啡豆
果丁丁合作社原本是沃卡合作社的一部分，在2012年独立为果丁丁合作社，现拥有600多名个体咖啡农。
果丁丁合作社种植面积约763公顷，年产量近460吨，属于规模较小的农民合作社。
因咖啡种植过程中未使用任何化学肥料与杀虫药剂，果丁丁合作社生产的咖啡还获得了欧盟认可的SKAL有机咖啡认证。
耶加雪菲产区的丁丁合作社的咖啡果实
这些咖啡不但拥有有机与公平贸易认证，甚至有些咖啡是来自于海拔高达2300米处的咖啡树，如此独特的风土条件，造就了果丁丁咖啡独一无二的风味。
加上地处偏远，去往果丁丁的道路极不好走，因此果丁丁的处理法相对传统，更保留了埃塞俄比亚咖啡原始的风味，能让大家寻回埃塞俄比亚咖啡最原本的古早味。
果丁丁当地农民在对咖啡豆进行日晒处理
采摘好的果丁丁咖啡，有日晒和水洗两种处理方式。
日晒处理法：采收时精心挑选完整成熟的咖啡樱桃果实，放在架高的非洲棚架上干燥2~3个星期，仔细控制发酵的温度，确保发酵有适当的空气流通。
日晒期间，还需要依赖有经验的农民定时翻动樱桃果实，避免干燥过程中对生豆风味造成伤害，最后去除果肉与内果皮。
水洗处理法：采摘时挑除未成熟的果实与杂叶，将果实的外皮去除，挑出豆子，然后水洗、浸泡豆子，使豆子开始发酵，让微生物与酵素分解豆子的成分，产生酸味等风味。
发酵完后的豆子，再以日晒或烘干避免咖啡豆发霉。
从左至右：瑰夏日晒豆、果丁丁水洗豆、果丁丁日晒豆
生豆再经过烘焙，就变成可以研磨、萃取的熟豆了。
瑰夏咖啡豆身型较为瘦长，而果丁丁咖啡豆，具有耶加雪菲产区咖啡典型特点：小颗粒种， 外型较为浑圆，豆体很小。
埃塞俄比亚精品咖啡豆，现在一条生活馆众筹▼
众筹价：88元～499元
众筹时间：2019年8月15日～2019年9月10日
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怎样冲煮一杯好喝的咖啡
有了好豆子，还要掌握一定的手冲规律和技巧，才能冲煮出一杯好喝的咖啡。
随着“精品咖啡”的普及，越来越多的咖啡迷爱上了在家手冲咖啡。
玩手冲咖啡，需要配齐一套咖啡用具：磨豆机、手冲壶、滤杯、电子秤等。相对于意式咖啡，手冲的入门门槛还算是比较低的。
第1步：磨豆取15克的豆子（冲泡一杯咖啡的量），磨成中细研磨度（比粗砂糖略小）。
咖啡粉越细，越容易导致咖啡过萃，咖啡会又苦又涩。反之，咖啡粉越粗，咖啡当中的物质越不容易被萃取，容易导致萃取不足，咖啡淡而无味。
参与此次众筹的3款咖啡豆，都是经过中度烘焙的熟豆，适合手冲。
第2步：倒入咖啡粉
倒入咖啡粉前，可以先把滤纸打湿，使其更加贴合滤杯，让滤纸发挥出更好的萃取效果。
湿润滤纸后，就可以将研磨好的咖啡粉，倒入滤杯。
建议使用15克的咖啡粉，和1:16.7的粉水比，因为这个分量比较精确，粉水比对了，冲出来的咖啡味道基本不会差。
第3步：闷蒸
先用92℃的热水湿润咖啡粉，这个步骤也叫“闷蒸”。
闷蒸可以排除咖啡粉中的二氧化碳，让后续的萃取更加充分。
闷蒸的水量为30克，闷蒸的时间需持续30秒。
第4步：注水
闷蒸结束后，第一次注水到100克；50秒后，第二次注水到
注水后等咖啡液滴滤完毕，一杯手冲咖啡也就完成了。
一杯手冲咖啡好不好喝，最重要的还是咖啡豆要好。
好的手冲工具、精确的粉水比、高超的手冲技巧，可以让咖啡的风味锦上添花，却没有办法改变豆子的本质。
所以，想喝一杯好咖啡，遇见好豆子，千万不要错过！因为好咖啡豆真的很稀缺！
埃塞俄比亚精品咖啡豆，现在一条生活馆众筹▼
众筹价：88元～499元
众筹时间：2019年8月15日～2019年9月10日
全国顺丰包邮，众筹结束后3个工作日内发货
众筹档位说明
1 果丁丁G1日晒/水洗咖啡豆 1袋
果丁丁G1一级日晒咖啡豆
果丁丁G1一级水洗咖啡豆
支持88元，可获得果丁丁G1一级咖啡豆1袋，日晒、水洗任选，价值109元。
净含量：120克
2 果丁丁G1日晒+水洗咖啡豆 2袋
果丁丁G1一级水洗咖啡豆+日晒咖啡豆
支持168元，可获得果丁丁G1一级日晒、水洗咖啡豆各1袋，共2袋，价值218元。
净含量：120克×2
3 瑰夏村庄园甄选1号批次瑰夏1931日晒咖啡豆 1袋
瑰夏村庄园甄选1号批次瑰夏1931 日晒咖啡豆
支持499元，可获得瑰夏村庄园甄选一号批次竞标豆1袋，净含量120克，价值699元。
净含量：120克
埃塞俄比亚精品咖啡豆，现在一条生活馆众筹
众筹价：88元～499元
众筹时间：2019年8月15日～2019年9月10日
全国顺丰包邮，众筹结束后3个工作日内发货
