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“瑰夏”咖啡种来滇“安家”

2023-05-19 02:07:36 181

摘要:都市时报记者 吴双红jeremy 和刘明辉一起杯测爱伲庄园33个新咖啡品种它只是一颗小小的咖啡豆,可是不要小看了它,它是咖啡界的“贵族”,是世界顶级咖啡品种。号称世界精品咖啡界中的“新王者”,有个诗意的名称叫“瑰夏”。9月13日,云南本土咖...

都市时报记者 吴双红

jeremy 和刘明辉一起杯测爱伲庄园33个新咖啡品种

它只是一颗小小的咖啡豆,可是不要小看了它,它是咖啡界的“贵族”,是世界顶级咖啡品种。号称世界精品咖啡界中的“新王者”,有个诗意的名称叫“瑰夏”。

9月13日,云南本土咖啡龙头企业爱伲集团,在昆明正式对外发布:引种“瑰夏”到普洱爱伲庄园近五年的时间,经过种植、初加工工艺的摸索,生豆品质已趋向成熟、稳定,结出硕果。

亩产量低 价格却不便宜2000元/公斤 咖啡界的“冰岛”

“目前我们对外烘培好的是250克一包,售价499元,1公斤售价为2000元。”做了整整30年的咖啡产业,爱伲集团董事长刘明辉谈起咖啡来心情激动,他说,“瑰夏”是咖啡界最风靡的品种,风头甚至盖过咖啡界的一“王”(牙买加蓝山)一“后”(夏威夷可娜),相比云南目前普遍种植的阿拉比卡精品咖啡,瑰夏的价格翻了10倍左右,尽管目前亩产量只有50公斤,但由于单价高,所以产值可观。

高昂的价格和较小的产量决定了“瑰夏”和蓝山、可娜一样走的是小众路线,所以还需要看产地,不同的产地,那价格和受高端消费者青睐的程度也不一样,刘明辉介绍说,今年年初,爱伲集团专门将有着50年国际杯测经验的咖啡大师、咖啡Jeremy Wakeford从欧洲邀请来到爱伲庄园,对瑰夏等品种进行杯测,得到很高评价。同时又将“瑰夏”样品送到美国,请世界咖啡界泰斗、美国精品咖啡协会(SCAA)前主席、咖啡质量研究所(CQI)创始人之一泰德•林格杯测,其中瑰夏杯测成绩高达87分。

瑰夏(Geisha),发音同于日文的艺妓,故又别称“艺妓咖啡”,它的种是1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的,2007年,瑰夏拿下SCAA国际名豆杯测大赛冠军,竞标价达到130美元/磅,创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。

目前瑰夏在世界很多地区有种植,挟着飓风般的威力袭卷咖啡界,其中以巴拿马、危地马拉、哥伦比亚等拉美国家品质比较高,价格也高。目前,瑰夏在云南普洱引种,对本地区的气候土壤适应性良好,抗锈病,抗寒性强,尤其在杯品质量上的表现更出色。这对于整个中国咖啡行业发展,以及云南咖啡种植和品种改良来讲是一件具有重要里程碑意义的事情。

瑰夏的果实

普洱有个世界咖啡博览园星巴克“牵线”博览园引种了全球至少33种咖啡品种

“瑰夏咖啡豆的豆形与其他咖啡品种有所不同,瑰夏的豆形是长条形的,比其他豆子要大,有着非常特殊的香味。”普洱咖啡协会副会长刘标,作为为数不多的去过位于巴拿马深山的埃斯梅拉达庄园的中国人之一,他认为:近几年普洱咖啡产业发展迅速,种植在普洱的新品种越来越多,这得益于普洱特殊的高海拔、低纬度的种植环境。目前在云南大面积种植的咖啡品种是卡蒂姆,但云南种植出的卡蒂姆表现的品质却比其他国家要好。爱伲庄园有这么大的勇气,把瑰夏从巴拿马引到普洱试种成功,而且得到国外专家非常好的评价,这对整个产业的发展都是非常很有意义的。

爱伲咖啡是谁?可能还有人不太清楚,但是说起星巴克应该很多人就比较清楚了,而2011年星巴克携手爱伲集团,成立了星巴克爱伲云南咖啡合资公司。据悉,双方除了商业合作之外,还联手致力于改善云南咖啡的种植水平、及品种的提升和选拔。2011年开始,爱伲集团在星巴克和云南省政府的帮助下,从全球咖啡主产区引进了瑰夏、波邦、卡杜拉、卡杜艾、铁皮卡、维拉萨奇、瑞吉纳等33个优质咖啡品种种植在普洱的爱伲庄园,建立了世界咖啡博览园,该项目也得到了中国科技部国际合作司的立项和扶持,同时云南省农业厅也给予了大力的支持。

刘明辉说,建立世界咖啡品种基因库一直以来都是自己的梦想,“我希望在有生之年,让全世界知道云南是地球上能够生产出极品咖啡的地方,成为优质咖啡产区之一 ,要实现这个梦想,把云南咖啡推向世界,取决的因素很多,咖啡品种是其中的一个因素。”

种子基因库

新闻助读:

“瑰夏”口感:

Jeremy Wakeford形容瑰夏“如天使般纯净”。

“果酸清爽,醇厚度良好,略带茶香、以及蜜柚、杏桃、柑橘、焦糖的风味。”

记者现场品尝感受:中度烘焙后的爱伲庄园瑰夏,干香带有咖啡花和兰花的香味,果酸比较清爽,醇厚较好,甜度很高。其中最特殊的风味就是茶香,茶是其咖啡本质的优秀特点,并不是刻意加进去的,还带有柑橘和西柚的风味,并带着柠檬的感觉收尾。

瑰夏苗圃

冲煮方法:

如果手冲,建议用中度研磨度,选择90度的水温,咖啡豆与水最好在1:12到1:15的比例,每壶瑰夏咖啡冲泡时间控制在两分钟半左右。

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