欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

如何冲好一支瑰夏?哥斯达黎加神父瑰夏的不同器具冲煮方案

时间:2023-05-19 02:05:02 | 浏览:148

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房神父瑰夏这支豆子可以说是最近小编蛮青睐的一款呢,今天小编就打算用几种器具来冲一下这款神父瑰夏,看看在用不同的器具冲煮时这款豆子会表现出什么样的风味呢?| 神父瑰夏在哥斯达黎加塔拉珠圣荷西以南40公里

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房

神父瑰夏这支豆子可以说是最近小编蛮青睐的一款呢,今天小编就打算用几种器具来冲一下这款神父瑰夏,看看在用不同的器具冲煮时这款豆子会表现出什么样的风味呢?

| 神父瑰夏

在哥斯达黎加塔拉珠圣荷西以南40公里,有一个被称为圣徒地区的地方,这里的海拔高度为1600-1650米。在Tarraz-Frailes地区有63个咖啡农家,每个农家约有1-2公顷的咖啡园,每年把采收的咖啡樱桃卖给大公司,赚取微薄的利润。

对于信仰天主教的当地人来说,神父除了传教之外,也是整个村落中较有学问与人脉的角色。后来,神父决定利用他的关系与邻近的处理厂租用场地,帮助小农将咖啡樱桃处理成生豆,且协助寻找更好的买家。

| 冲煮

【V60】

由于 V60滤杯的肋骨是从上往下呈弯曲状分布着,且长短不一,在冲煮的时候排气较为顺畅而且流速也是比较快,也正因如此萃取出来的咖啡风味层次会比较明显,而瑰夏的风味层次本身也是比较丰富的,所以小编就先用V60来冲一壶瑰夏~在冲煮手法上小编会用分段式萃取的方式来增加豆子的萃取率。

参数&手法:研磨度5R(中国标准20号筛网通过率58%),水温90℃,粉水比1:15;用30克水闷蒸30秒,注水至125克时分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至226克停止,水位下降即将露出粉床时移走滤杯。(闷蒸开始计时)萃取时间为两分钟。

风味:闻起来有姜花香,入口有青柠、柑橘、油桃、甜橙的酸调,中段有奶油香,红糖回甘,余韵可可、茶感。风味层次比较丰富,花香明显。

【草莓滤杯】

这款滤杯内侧肋骨的设计形状是一个点点分布的结构,长的很像草莓上一颗颗的小籽,而且底部的孔径比较小,滤杯和滤纸的贴合度不算很高,水能够渗透滤纸从凸点之间的缝隙流走能起到防止过萃的作用;而且这些凸点还可以附着细粉,如此一来,在细粉被附着在杯壁上沿的情况下,底部浸泡的大部分是相对研磨度比较粗的颗粒,于是在萃取率得以提升的情况下,避免过度萃取的情况出现。

参数&手法:研磨度5R(中国标准20号筛网通过率58%),水温90℃,粉水比1:15;用30克水闷蒸30秒,注水至123克时分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至228克停止,水位下降即将露出粉床时移走滤杯。(闷蒸开始计时)萃取时间为一分五十五秒。

风味:闻起来有姜花香和发酵香,入口有青柠、柑橘、西柚的酸调,中段有杏仁、奶油香,余韵可可、莓果以及乌龙茶香。

【镂空滤杯】

镂空滤杯的骨架成网状式分布,滤纸与空气得到充分释放,萃取不容易堵塞,水流流动顺畅,冲煮咖啡时水可以从四周流下来,减少过萃的风险。

参数&手法:研磨度5R(中国标准20号筛网通过率58%),水温90℃,粉水比1:15;用30克水闷蒸30秒,注水至128克时分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至226克停止,水位下降即将露出粉床时移走滤杯。(闷蒸开始计时)萃取时间为两分十秒。

风味:闻起来有花香,入口有青柠、柑橘、西柚的酸调,中段有杏仁香,尾段带有蜂蜜甜以及花茶的感觉。

【蛋糕滤杯】

蛋糕滤杯的底部是平整的,这能让粉层均匀的分布在滤杯底部,使咖啡的萃取能够均匀的进行。利用滤纸的折痕取代导流沟槽的特殊设计,不直接贴合滤杯,减少了纸和滤杯直接接触的面积,也创造了最大的萃取面积。一方面可以帮助萃取集中,热水能够平均且流畅的滴滤而下,使咖啡萃取更加顺利;一方面也能减缓降温的速度。滤杯的流速比较慢,使得咖啡粉大部分时间都是浸泡着的,所以萃取出来的咖啡大多比较均衡。

参数&手法:研磨度5R(中国标准20号筛网通过率58%),水温90℃,粉水比1:15;用30克水闷蒸30秒,注水至130克时分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至226克停止,水位下降即将露出粉床时移走滤杯。(闷蒸开始计时)萃取时间为两分五秒。

风味:闻起来有茉莉花香,入口有柑橘、莱姆、甜橙、梅子的酸调,中段带有坚果香,有蔗糖回甘和绿茶余韵。

【虹吸壶】

虹吸壶萃取咖啡的原理主要是通过压力差实现的,首先将下杯水加热至沸腾,然后插入上壶,使得下壶呈现高压状态,由于下壶和上壶的压力差使得热水上行与上壶咖啡粉进行混合并萃取,萃取过程结束后撤掉下壶的火源,使得下壶与上壶之间的压力差瞬间减小,促使咖啡萃取液回流至下壶。虹吸壶是以浸泡为主的,所以煮制出来的咖啡在会更为均衡,且口感醇厚。

参数&手法:研磨度5R(中国标准20号筛网通过率58%),水温90℃,粉水比1:14;用30克水闷蒸30秒,注水至130克时分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至226克停止,水位下降即将露出粉床时移走滤杯。(闷蒸开始计时)萃取时间为一分三十秒。

风味:闻起来有发酵香和花香,入口有柑橘、西柚、百香果的酸调,中段带有杏仁、奶油香,有蔗糖甜,有种水果茶的感觉。

| 总结

虽然豆子是一样的,但是在用不同的器具所冲煮出来的风格是不一样的呢!平时大家在冲煮的时候,如果想要得到一杯风味层次丰富的咖啡时可以选择用V60、草莓杯这类流速快的滤杯来冲煮呢;而如果是想要得到一杯口感醇厚的咖啡时则可以选择虹吸壶、蛋糕杯这类以浸泡为主的器具来冲煮哟!

风味:Hario V60>草莓杯>虹吸壶>镂空滤杯=蛋糕杯

口感:虹吸壶>蛋糕杯>草莓杯>镂空滤杯>V60

免责声明:本文部分图片来源网络,网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处,但因数量庞大,会有个别图文未来得及注明,请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理,一旦核实我们将立即纠正,由“咖啡工房”整理编辑,转载请注明,本文意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除,谢谢~!

相关资讯

瑰夏咖啡怎么喝?同样是瑰夏味道却不一样?哪些瑰夏性价比高?

并不是所有的葡萄酒都是顶级的,并不是所有用霞多丽(葡萄的品种)酿造的葡萄酒味道都一样的。对于咖啡而言,亦是如此。名声大噪的巴拿马瑰夏和埃塞尔比亚瑰夏就几乎完全表现出不同的风味。拿同样都是巴拿马的瑰夏来说,翡翠庄园出品的红标瑰夏和哈特曼庄园出

瑰夏品种之谜-为什么有些“瑰夏”看起来一点也不像瑰夏?

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房瑰夏Geisha,或Gesha,是一种非常珍贵的品种,具有独特的茉莉花香气和明亮的水果酸度。这些独特的特征使得它一度主宰了所有的咖啡比赛,并因此变得臭名昭着——只要场上出现瑰夏,其他品种基本就没戏了

哥伦比亚瑰夏咖啡评测 | 「希望庄园瑰夏」和「圣佩德罗庄园瑰夏」的区别

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房对于瑰夏咖啡小编觉得还是比较受人们青睐的, 今日有顾客朋友问小编,哥伦比亚的瑰夏怎么样,不同产区的瑰夏它们之间有什么区别?今日小编就对【哥伦比亚希望庄园瑰夏】和【哥伦比亚托利马圣佩德罗庄园瑰夏】来进

瑰夏咖啡到底是什么咖啡?为什么同样是瑰夏,味道相差甚远?

很多朋友都听说过蓝山咖啡、猫屎咖啡,而瑰夏咖啡也略有耳闻。瑰夏(Gesha或Geisha)其实是咖啡的一个品种,因为巴拿马翡翠庄园出品的红标瑰夏,被高价拍的,而一石千层浪。那为什么同样是瑰夏,味道却不尽相同呢?我们都知道,高品质的咖啡豆往往

8款巴拿马瑰夏,每一款都是惊艳之选:瑰夏精品咖啡推荐

当你的忙碌一天要开始时,你是否也需要一杯美味的咖啡来给自己注入能量灵魂?而周围1公里范围内的“快餐式咖啡”却总是无法满足你对咖啡风味的追求。或者你曾经被瑰夏咖啡的味道所迷倒,而无法再选择其他品牌?不要担心,今天我为你盘点了8款来自巴拿马的精

品种|瑰夏很多种,从瑰夏山采集往事告诉你

过去这半个月,我举办六场瑰夏分享会,跟参与者分享各国瑰夏咖啡,总数不下三十支。从巴拿马各大名庄的瑰夏咖啡:翡翠La Esmeralda ,德博拉Finca Deborah,艾利达Elida Estate ,驴子庄园Finca La Mula

明谦咖啡的“瑰夏飞行模式”小样豆测评——巴拿马莱瑞达庄园水洗瑰夏(2021年水洗BOP#9)

关于明谦咖啡,我相信十年前就接触精品咖啡的小伙伴,应该不会对它陌生,似乎它是“启蒙老师”一般的存在,承载无数咖啡小白进阶道路上的推动与鼓励。大大小小的咖啡馆不计其数,很多烘焙商在面对抉择和未来发展方向时,有过转型也有过迷茫,可这当中,我觉得

「瑰夏」专场!6支瑰夏咖啡优惠大PK!蓝山套餐7折优惠!水洗耶加

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房【瑰夏】优惠专场!!这期优惠活动【前街咖啡】将为大家献上两款精选挂耳、五款钜惠口粮豆、八款精品豆!单品豆优惠全部8折起!4支顶级瑰夏单品+2支瑰夏拼配更有蓝山折扣套餐!一次尝个够!挂耳篇前街当季挂耳

明谦咖啡的“瑰夏飞行模式”小样豆测评——巴拿马圣塔玛丽亚庄园慢速厌氧干燥瑰夏

关于圣塔玛丽亚咖啡庄园于1950年创立,真心算是历史悠久的庄园了,位于巴拿马奇里基省布加巴区的Paso Ancho。庄园总面积是120公顷,种植的咖啡品种有卡杜拉、铁皮卡、瑰夏等等。该庄园得益于巴鲁火山区高海拔的微气候,这里平均海拔在156

咖啡笔记丨瑰夏村的「瑰夏」

看了范典老师关于瑰夏村的讲解,做了下笔记,分享给大家。1.瑰夏村是指埃塞俄比亚瑰夏村庄园。2.该庄园有三个品种,其中两个为瑰夏种,另外一个为非瑰夏种,目前市场上存在将该非瑰夏种当作瑰夏种进行售卖的乱象。3.三个品种分别为:戈里瑰夏、瑰夏19

一次了解「瑰夏咖啡」的由来!瑰夏有什么特别呢?

不知道你有没有听过,有些人说精品咖啡豆只有两种:一种是瑰夏咖啡,还有剩下的阿拉比卡咖啡全都算是另一种!虽然这是有点夸张的玩笑话,但不可否认的是瑰夏咖啡也是精品中大家公认最为高贵的一种咖啡豆,尤其在过去的十五年来一直都深入人心。例如咖啡界的顶

品咖啡|如何像行家一样品鉴一杯瑰夏,如何冲好瑰夏?

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加私人微信前街精品咖啡,微信号:(长按复制)qianjiecoffee|瑰夏,又叫艺妓Geisha发音同于日文的艺妓,故又有个别称为艺妓咖啡;因为树种较一般咖啡树高,原本是种植于该庄园内某个小

瑰夏咖啡的产区风味对比 | 巴拿马与哥伦比亚的水洗瑰夏有什么不同?

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房| 瑰夏 瑰夏咖啡是阿拉比卡种里面的原种,对生长环境特别挑剔,要求高海拔、有云雾遮阴、土壤肥沃,同时有足够的积温。1931年:一组植物学家到埃塞俄比亚西南部考察,在靠近瑰夏村 (Geisha) 附近

同样是瑰夏,巴拿马和埃塞俄比亚产区瑰夏区别在哪?

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房|瑰夏,是一个品种首先瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里被人发现的,后来被人送到肯尼亚的咖啡研究所。1936年引进到乌干达和坦桑尼亚;1953年哥斯达黎加引进。一直以来并

瑰夏村|如何区分竞标、金标、红标、绿标、Chaka批次瑰夏

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房最近有粉丝问起金标瑰夏,这个金标并不是翡翠庄园的,是瑰夏村的..翡翠庄园主要分级以种植高度为主、实际杯测结果为辅,分出“红、绿、蓝标”等级的瑰夏豆。【翡翠庄园】包含 4 个农场:Cañas Verd

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈女性彩妆品牌达州新闻头条网黄渤影迷网清远新闻资讯网南宁地铁资讯网CoCo都可优惠券厦门交友聚会网金城武影迷网张家界旅游网于氏取名宝典帕加尼跑车网今日宝鸡朋友圈说说网海参养殖技术网云南旅游网
瑰夏咖啡品鉴网-瑰夏咖啡,是埃塞俄比亚咖啡,有花香、热带水果、浓烈的甜度的口味。瑰夏咖啡,花香明显,柑橘突出,茶感余韵,口感纯净分明辨识度极高,是每个咖啡控这辈子都要喝一回的。瑰夏咖啡豆有著成熟的柑橘、柠檬、木瓜、哈蜜瓜等水果风味,口感柔顺清新又甘醇、酸质明亮、质地绵密、鲜明的焦糖余韵甜美悠远。
瑰夏咖啡品鉴网 piebi.cn ©2022-2028版权所有