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冠军瑰夏 2021新产季 | 开启顶级风味传送门

2023-05-19 02:01:11 46

摘要:有言称:“平生不识瑰夏豆,自称老饕也枉然”一句话便足以看出瑰夏在咖啡界的地位精致的花香、悠扬的风味它的存在是舌尖与味蕾的双重享受# 01黛博拉庄园本身就是一张名片一颗豆子本身的风味承载着这个产区独有的特性,而黛博拉庄园除了豆子以外,它自己也...

有言称:

“平生不识瑰夏豆,自称老饕也枉然”

一句话便足以看出瑰夏在咖啡界的地位

精致的花香、悠扬的风味

它的存在是舌尖与味蕾的双重享受

# 01

黛博拉庄园本身就是一张名片

一颗豆子本身的风味承载着这个产区独有的特性,而黛博拉庄园除了豆子以外,它自己也是一张独有的名片。

黛博拉庄园坐落于海拔在1900公尺以上的一座巍峨的山脉上,被大片的原始森林所覆盖,是巴拿马境内最高也是最遗世独立的咖啡庄园。

庄园主杰米森•萨维奇(Jamison Savage)一心想在这里建立一座他心目中理想的咖啡庄园。

由于黛博拉庄园极高的海拔,单是温度就成了真菌问题和其他疾病的荒凉之地。这使咖啡树能够专注于生产美丽的果实,而不是浪费宝贵的能量来抵御疾病。同时,由于海拔的升高,昆虫问题自然也被最小化。

黛博拉庄园除了拥有极高的海拔和较低的气温这些有利于咖啡生长的条件之外,这里常出现漫天迷雾和瓢盆大雨的情景,年降雨量为2200毫米。

综合以上的种植条件,都使黛博拉庄园产出了酸甜可口、精致悠扬且风味复杂独特的咖啡。而作为世界上最挑环境生长的咖啡品种——瑰夏,在这条件优越的黛博拉庄园内不仅存活了下来,而且正茁壮成长。

庄园主杰米森•萨维奇(Jamison Savage)的咖啡在咖啡师(Barista)和冲煮杯(Brewer’s Cup)比赛中均赢得了许多国家和国际冠军,2017年,Deborah Washed Carbonic Maceration瑰夏获得第二名;在世界咖啡美酒大赛中获得冠军;在世界咖啡师锦标赛中获得第五名,最近一次获得了第二名。

# 02

LAVIDA 黛博拉系列豆罐

黛博拉庄园的咖啡现在备受咖啡界人士的追捧,也被认为是世界上最好的咖啡之一。

庄园内将咖啡豆进行日晒处理,首先需要人工进行仔细的筛选,再将果实进行薄薄的铺放。日晒干燥后,果实会在干果肉中保留长达60天,以此来增强香气并保持糖分稳定。黛博拉庄园所生产的瑰夏,层次复杂、风味多样,非常适合用来做手冲。

LAVIDA唯地的黛博拉系列共有五款豆子,每款豆子都经过SCA高阶烘焙师精心烘焙,保留了咖啡本身浓郁特性的同时,也使其有着独特的风味,一口回甘,回味无穷。

【星界】

处理法:日晒特效菌慢日晒

风味:黄色热带水果、芒果、菠萝、草莓、果汁感

【永在】

处理法:陈朗姆酒桶超长慢CM水洗

风味:焦糖布丁、蜂蜜、茉莉、玫瑰、葡萄、覆盆子

【视眼】

处理法:红酒酵母酝桶CM

风味:无花果、蜂蜜、茉莉、葡萄干、李子干、坚果饼干、枫糖浆

【互生】

处理法:三层速冻厌氧日晒

风味:橙子、芒果、菠萝、浆果

【极乐】

处理法:无氧注氮慢日晒

风味:玫瑰花、红色水果、荔枝、蔓越莓、油桃、起泡酒、红酒余韵

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