摘要：瑰夏（Gesha）咖啡最早产于1931年的埃塞俄比亚西南小镇瑰夏，然后传到送到肯尼亚，又被引进到乌干达、坦桑尼亚、哥斯达黎加，再沿着南部线路进入巴拿马；因发音与日语中“艺伎”一词相似，有时也称“艺伎咖啡”。尽管瑰夏原生不在巴拿马，名称也埃塞...
瑰夏（Gesha）咖啡最早产于1931年的埃塞俄比亚西南小镇瑰夏，然后传到送到肯尼亚，又被引进到乌干达、坦桑尼亚、哥斯达黎加，再沿着南部线路进入巴拿马；因发音与日语中“艺伎”一词相似，有时也称“艺伎咖啡”。尽管瑰夏原生不在巴拿马，名称也埃塞俄比亚西南小镇瑰夏命名，但只有巴拿马的瑰夏最出色、最有名。
一鸣惊人
瑰夏咖啡一直以来并没有受到咖啡界关注。直到2004年，巴拿马的艾斯米拉达庄园种植的瑰夏在咖啡杯赛中一举击败常常夺冠的波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等咖啡品种，获得全国咖啡大赛冠军，这才引起市场的重视。其后，又连续囊括2005、2006和2007年巴拿马国宝豆杯测大赛冠军；2007年，美国精品咖啡协会(SCAA)主办的国际名豆杯测赛，瑰夏又拿下冠军，并在SCAA的评分系统中获得超过了90的高分。从而，立即受到了全世界的追捧。“短短几年内，巴拿马全国各地都开始种植瑰夏咖啡，甚至连哥伦比亚、瓜地马拉、萨尔瓦多和洪都拉斯也加入了瑰夏咖啡的行列。”
环境宜物
巴拿马共和国是人口约330 万人的中美洲小国。位于北纬9度，中美洲最高火山之一的巴鲁火山就在这里。巴鲁火山拥有超过11，400英尺的海拔高度，其周围的土地富含营养肥沃的土壤；由东向西的环境让冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，由此在巴拿马多个区域造成了多种小气候。地理位置与环境为咖啡的播种和培育提供了充分的条件。
瑰夏咖啡主要种植地巴拿马奇里基省，位于巴鲁火山东面，平均海拔是1625米，年平均气温在16℃到25℃，平均降雨量大概在3500毫米，容易起雾抑制气温上升。这恰好适应要求高海拔、有云雾遮阴、土壤肥沃，同时有足够的积温的瑰夏咖啡的生长，正是因为这样的独特环境和气候才培育出独特的巴拿马瑰夏咖啡。
巴拿马瑰夏种植地
精致加工
巴拿马瑰夏咖啡制作精致。首先将果肉剥除，然后将包裹着内果皮的果实放入水槽中发酵，再经过传统式的水洗，最后使用最普通的暴晒法。
风味沁人
巴拿马瑰夏咖啡的基本风味特征被描绘为“春光沐浴下的青青田园”。
瑰夏咖啡果
香气层次丰富，回味甘甜。美国精品咖啡协会（SCA）认为瑰夏咖啡“它带有玫瑰香、茉莉花香和佛手柑香。”
柔滑的口感、精致的酸香、酸度和甜度结合得相当匀称细腻，而且温度越低，酸质越细腻，余韵十分悠长，
手冲浸泡建议：
烘焙：浅度或中浅度，研磨：中粗，粉水比：1:15，水温：92°，时间：1:30-2分钟。
风味度量（按5级制）：
香气5，酸度3，甘度4，苦度3，浓度4。宜作单品咖啡。
（郭氏工坊，制个性化上好咖啡）
